夏天原本是黄酒消费的淡季，今年湖北省房县却为中国的黄酒市场而惊喜，“北京艺术家+湖北黄酒专家”的合作伙伴，凭借“诗酒之乡”房县的得天独厚的气候物产和数千年的黄酒文化，首次加入黄酒，填补了市场巨大的空白，刚上市就被抢购了。

用蓼花制作酒曲是房县黄酒的一大特色。

北京艺术家爱上了房县的黄酒。

现年46岁的侯志辉是画家和电影电视制作人，一直住在北京宋庄艺术家的村落里，2019年底，受住宅县艺术区项目等优惠政策吸引，和朋友们一起从北京来到住宅县，喜欢上了住宅县定居下来。

“第一次来房县，就被当地产的黄酒征服了，”侯志辉说，他喜欢喝酒，还喝过中国各房地产的黄酒，至今为止设立了味增白酒公司，但像房县的黄酒那样美味还是第一次。

侯志辉访问专家后发现，房县位于神农架腹地，地理条件无比，是神农架河谷生产的原生态无污染米，用天然矿泉水酿造，并加入房县传承的独特技术，打造了房县黄酒的口感。

但是遗憾的是，房县的黄酒并不是全国有名的黄酒品牌，很多其他省份都是通过老酒友的口碑传播的，很难在短时间内形成适合自己品质的品牌。

来房县之前，侯志辉在北京中关村一家一线网络公司多年担任公关品牌，他决心为房县的黄酒在全国挂牌，经过数月的调查研究和考察，2020年冬天，他成立了“醴酿酒公司”。

李二虎和侯志辉正在研究蓼花。

华农教授大力提高了房县黄酒。

投身于房县黄酒产业后，侯志辉的第一个任务是拜访全国知名专家，征求更多意见和建议，以提高房县黄酒的品质和口感。

不久，侯志辉就发现了房县黄酒被忽视的一些问题，“长期以来，房县黄酒市场一直在周边地区，我们的工艺和味道一直缺乏创新的动力，一直不用担心卖，但要想卖得更广，就得选择原市场和观众来考虑问题，”

在华中农业大学农村振兴战略中心和“百校连百县”支持农村振兴科学技术行动的牵引下，房醴酿酒公司聘请华中农业大学发酵学权威李二虎教授为总技术顾问，问诊了房县传统黄酒的脉脉，李教授马上带着研究生去了房县进行实地调查考试。

根据侯志辉的提议，房醴酿酒公司在黄酒中加入食品级二氧化碳气体，对抗菌和口感效果进行了考察，实验结果超出了预期。

“另一方面，二氧化碳抑制了酒体中的好氧菌的增殖，延长了黄酒的储藏期限，解决了生产端的问题，另一方面，加入黄酒冷却后，适合夏天饮用，冰爽和煤气丰富了黄酒的口感，突出了黄酒的风味，解决了消费端的老大难题，”解决了”，李二虎教授介绍。

李二虎还解释说，二氧化碳在碳酸饮料中以碳酸的形式存在，碳酸在人体内温度上升，压力下降后会被吸热分解，排出CO2后会释放体内热量，起到清凉的作用，同时，CO2阻碍了微生物的生长，延长了黄酒货架上的寿命，此外，还能激活酒液，使酒液的香味更为突出，当二氧化碳从汽水中释放出来时，可以带上香味，增强风味，有着舒适的刹车口感。

现在，房醴酿酒公司生产着两个品牌，“不废”面向大中城市的白领等高消费者，在“低糖、除酒精”之后，走“浅醉”路线。

如果供不应求，酿造公司将支援住宅县振兴农村。

今年5月，房醴酿酒公司的试版黄酒一投入市场，供不应求，每天，创始人侯志辉的微信和电话不断地响着，他只是在艺术界和媒体界认识的朋友，就订购了300万元以上。

“我们刚开始，必须在确保品质的前提下批量生产，”据侯志辉介绍，除了精选原材料、精进工艺外，酿造公司还从石家庄的机械工厂定制了专业食品级加气生产线。

同时，很多地方的酒类经销商和商店也对房醴酿酒公司的一些产品感兴趣，并与地区代理店联系。

有房县40多年酿酒经验的黄酒专家认为，房醴酿酒公司的革新给同业者带来了很多启发，“最近也在研究一些旧品牌，想学习侯志辉和李二虎的工艺，这对黄酒产业整体来说当然是件好事，”。