导读：料酒是我们最常使用的调料，因为料酒是由黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油等物质组合而成的，这些物质不仅能去除食材的腥膻味，而且还能增加菜肴的香味。虽然料酒是非常实用的调料，但是我们在使用时，有4个误区一定要避免，如果做错了，菜的味道会差很多。在生活中，很多人都不知道这些误区，常常都会使菜肴的味道变差。今天胡师傅就把料酒使用的注意事项分享给大家，希望能帮助到您。第一种：锅中温度过低时就放料酒

　　很多人在炒菜时，菜才放入到锅中，就会把料酒放入到锅中，其实料酒和白酒一样，都要等锅中温度最高时才能放入到锅中，因为料酒中含有酒精，只有锅中温度最高时，酒精快速挥发才能将食材的腥膻味带走。如果锅中温度太低，菜中留存的酒精过多，从而导致菜肴的味道会差很多。第二种：色泽容易发黑发黄的蔬菜不放料酒

　　比如我们在炒缸豆、空心菜、茄子等等容易发黑、变黄的蔬菜时，我们需要在锅中温度最高时放少许的料酒，因为料酒中有机酸可以防止这些食材发黄、变黑。一般1斤食材，放一小勺的料酒即可。第三种：炖鱼炖肉放大量的料酒