酒，不论是在中国还是在国外，都有着本地人喜欢的品种，因此始终给我感觉就是跟一个地方的饮食文化相辅相成的。

黄酒是中国独有的酒精饮品，也是世界上出现最早的酒精饮品，因此中国的黄酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并称为“世界三大古酒”。

中国的白酒也是从黄酒的酿造工艺中转变过来的，因为中国白酒的“以曲制酒”本身就是黄酒的工艺，而且这也是中国白酒有别于世界上其它蒸馏酒的地方，并且“以曲制酒”也造就了中国白酒不同的香型和口味。

中国黄酒的酿造工艺不仅对白酒影响深远，而且像日本的清酒和韩国的露酒身上也都能见到黄酒的酿造工艺，所以中国黄酒对于酒水的酿造可以说是起到了很好的推广作用。

不过现在的黄酒却有些落寞了，很多人购买黄酒大多是当作厨房里的调料用酒，现在喝黄酒的人并不是很多，并且黄酒的价格一般也就10几元一瓶，超过100元的黄酒就算是黄酒中的顶级了。

给我印象最深的一次喝黄酒，是在一个农村朋友家的炕头上，用户家里烧水的大铝壶，里面装满了黄酒在炉子上咕嘟开，黄酒里面还加了蜂蜜、冰糖和大枣，喝起来甜丝丝的，一点没有黄酒的那股苦涩味，让人不知不觉间就喝得有点多，站都站不起来，脚底就像踩了棉花一般，连着两天都头疼欲裂，终于让我领教了黄酒的厉害。

10几元一瓶的黄酒能不能喝？

一，什么是黄酒

黄酒的定义就是：以稻米、粟米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸馏，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制的酒。

按照黄酒中的含糖量不同，黄酒又可以分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒，这其中的“干”表示的就是黄酒的含糖量。

像“干黄酒”它的含糖量就在100毫升小于1克，这样的黄酒发酵比较彻底，酒精的味道比较浓一些，入口有酒精饮品特有的涩味。

“半干黄酒”中的含糖量在1%——3%之间，这样的黄酒入口还能感受到一丝甜味，因为这种酒对于发酵要求比较高，所以酒质好并且耐储存，像“加饭酒”就是属于半干黄酒。

“半甜黄酒”的糖分含量在3%——10%之间，这样的黄酒喝起来特别顺口，不过半甜黄酒基本是用酿造好的黄酒再行加工而成的，因此这种黄酒是不适合长期存放的。

“甜黄酒”是把谷物先做成甜酒酿，然后再加入米白酒或糟烧酒，这样的黄酒含糖量在10%——20%之间，属于常年都可以生产的黄酒。

二，10几元一瓶的黄酒能不能喝

黄酒的酒精度数一般都比较低，大多在14度左右，这个酒精度跟葡萄酒和红酒有些相似，但是因为原料的选择上要比红酒和葡萄酒的所选用的原料低廉很多，因此黄酒的价格普遍不高。

黄酒因为没有经过蒸馏的过程，所以酿造黄酒的出酒率特别高，因此黄酒的价格普遍不高，再加上后期人工的调配，因此很多的黄酒价格都是很便宜的，大多都是在10几元一瓶，这样的黄酒很多人家喜欢买来当作料酒来使用，因为它的去腥増香效果要好过用酒精勾兑的料酒。