在姜文主演的热播电视剧《北京人在纽约》中有这么个片段，姜文饰演的王起明用牙咬开瓶盖，手里握着酒瓶，对着老外郑重地说：" 这叫二锅头，中国最好的酒。在北京，老百姓只喝这个。"

确实，作为 " 京味文化 " 的代表，在光瓶酒作为一个拥有独立战略意义的品类崛起前，二锅头一直都是中国 " 民酒 " 的典型代表。但随着白酒新国标的发布，不少爱喝二锅头的人怎么也不会想到，喝了一辈子的酒原来并不是 " 白酒 "，而是酒精勾兑酒。

残酷的现实让消费者倍受打击，但受影响最大的无疑还是牛栏山二锅头等品牌厂商。那么在白酒新国标之下，为何部分牛栏山二锅头不能再被称为白酒？而这一变化又会给牛栏山及其背后的顺鑫农业带来多大的打击？这一切都值得我们去探究一二。

新国标之下，部分牛栏山二锅头不再是白酒

众所周知，白酒根据工艺划分，可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒 3 种。

而以前无论是哪一种工艺酿造的粮食酒或酒精勾兑酒，都统称为白酒。

但在 2021 年 5 月 1 日，国家白酒标准化管理委员会发布 "2021 年第 7 号中国国家标准公告 "，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及 GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为 2022 年 6 月 1 日。

其中，新《白酒工业术语》明确规定固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。

而液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成分，则不能叫 " 白酒 "，只能叫 " 配制酒 "。

据天眼查数据显示，我国关于白酒的企业有超过 10 万家，而此次白酒新国标的颁布或许会改变整个白酒市场格局。