2022年3月5日，由陕西省国际文化交流基金会黄酒发展专项基金委员会主办；由西安市鄠邑区京畿黄酒研究院、西安大口酒业有限公司承办的西安大口酒业有限公司“鄠醴”黄酒高端品鉴会，在鄠邑区草堂镇成功举办。参加会议的专家、学者20余位，嘉宾们参观了酒厂的生产流程，详细的聆听专家的讲解，对黄酒文化进行了研讨。

黄酒是世界三大发酵酒之一，唯中国独有，是农耕文明发展的伟大成果。是适应中国人体质特征的健康饮品。

中国人传统饮食结构以谷物为主，体质偏寒。而经过发酵且多次高温加工后的黄酒“其性在温”，体寒酒温，“其用在调、其效在通、其功在平、其旨在和”。阴阳协调，寒温相济。

西安地处北纬34度酿酒黄金线上，是酿造黄酒的理想之地。秦岭良好的水质资源为酿造黄酒提供了优质水源，因而所产黄酒品质上乘。西安是黄酒的发源地之一。

在酒的起源中，有“仪狄造酒”之说。夏初仪狄造酒所用的水，就是“八水绕长安”最西一条河流“潦水”（现称涝河）。涝、潦、醪同音，故称“醪糟”，此称呼一直沿用至今，已有4000多年历史。殷商尹光鼎（现存英国）铭文记载了商王西征井方在鄠邑吃山珍野味，饮鄠地美酒之事。制酒规范《古遗六法》，也是周初在鄠邑颁布的。唐代诗人白居易的“柿树绿荫合，王家庭院宽。瓶中鄠县酒，墙上终南山”，更是将鄠邑黄酒品牌推到了空前的高度。

西安大口酒业有限公司是在整合民间作坊的基础上于1982年成立的关中地区首家专业黄酒生产企业，是西安市黄酒生产龙头企业和典型代表。经过40年的发展，已初步完成了品牌积累、品质规范、文化挖掘工作，为我国黄酒事业传承弘扬做出了历史性贡献。

酒厂位于西安市鄠邑区草堂镇，地处秦岭脚下紫峪河畔，风景秀丽环境优美。年产黄酒300吨。得天独厚的地理优势、气候条件和独特的酿造技艺，使所产鄠醴黄酒酒体甘美醇厚，诸味丰满和谐，深得消费者好评。公司法人为央视cctv2推介品牌《创业英雄汇》创业英雄韩延泽先生。

公司成立40年来，先后荣获：首届杨凌农博会后稷金像奖、国家绿色食品认证、西安市著名商标、西安市农业产业化经营龙头企业、市省非遗、米兰世博会金奖、国家地标产品、户县名品、央视《创业英雄汇》推介品牌、西高新乡村振兴产业奖、2020年度中国十大品牌黄酒等60多项殊荣。#黄酒文化#