中国酿酒大师于秦峰开启妙府老酒生产的铲米第一耙

妙府老酒生产骨干在春酿仪式上进行产品质量宣誓

春酿生产进行中

中国山东网—感知山东3月14日讯 一年之计在于春，春天是最有生机和活力的季节。此时万物生长，微生物繁衍生息、蓬勃焕发，是春酿的最佳时节。3月6日上午7时，中国北派黄酒的典型代表——山东即墨妙府老酒有限公司传统老酒酿造区内蒸汽氤氲，酒香四溢，一年一度的妙府老酒开酿仪式在此隆重举行，这是妙府老酒成功举办的第30个春季开酿日。

中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、即墨妙府老酒创始人于秦峰，总经理于渊超及生产骨干40余人参加春酿仪式。仪式现场，展示了北派黄酒生产原料大黄米、糖化发酵剂麦曲、酿造所用的甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水等物品;于秦峰带领干部职工一起背诵纯正北派黄酒酿造精髓——“古遗六法”24字要诀，并与他们一起进行“产品质量再创100%最佳”宣誓。随后，在糗糜车间，于秦峰开启了铲米第一耙。接下来，生产不忘防疫的酿酒师傅们，人人佩戴口罩，虔诚而娴熟地挥舞着铲耙，蒸煮、糊化、发酵、压榨……实践着于秦峰积累30多年生产经验提炼出来的即墨传统老酒酿造精髓——“糗糜法”。传统老酒生产工序环环相扣，顷刻间，整个酿造车间弥漫着氤氲的热气和酒香，奏响了一曲荡气回肠又韵味无穷的“春之声”，妙府老酒新春第一甑美酒正汩汩冒出。

停下手中的铲米工具，于秦峰兴奋地向参观者介绍说，酿酒如耕种，其时令非常重要。每年的四季轮转中，春酿都是一个重要的节点。“我们用春酿的第一拨酒，敬天地，祈福百业兴旺，国泰民安”。