生活好了，我们可以买到的食材越来越多，喜欢在家里做菜吃，每个人都想做出大厨的味道，不过做中国菜，并不像烘焙，做菜时食材、调味品量的多少不太一致，大多数时候去说一道菜的做法时，都是用这些模糊的词，比如适量、一勺、少许等等，我们做菜时，只能自己去慢慢摸索，积累经验，才能慢慢将菜做到最好，所以我们首先要了解调味品的特点和使用方法，才不至于用错，才能让菜肴变得更加美味。

料酒是现在厨房里常用的调味品，大家都知道它的主要作用是去腥，特别是有肉时，要用到料酒，但我们到底用的对不对呢？发现身边有不少人并不太了解料酒，使用“料酒”要注意，避开这5个误区，好多人不懂，看你错了几个？今天给大家详细说一说是哪5个错误点，懂得后，要及时避开，别再做错了，这样自己做菜的水平才能得到提升。

错误一：价格越高，料酒质量越好

很多人没料酒时，习惯性地只看价格，认为价格高买回家准没错，其实这样做不对，不是看价格，而是要看料酒瓶上的配料表。

记住配料表里的原料写得越简单越好，质量好的料酒，主要原料是黄酒，也有的是水、大米、糯米，还写有食盐、香辛料，这样有简单配料表的料酒质量反倒最好，而配料表里还写有水、酒精、焦糖色等等原料的，这类属于配制料酒，所以要懂得如何去挑选。

错误二：只知道料酒直接倒锅中

料酒去腥，是利用酒精溶解腥味物质，再挥发掉的原理，所以我们在使用料酒的时候，放入的时间要恰到好处，当我们做菜时，要在锅内温度最高的时候放入是最合适的，这样才有利于料酒的挥发，将腥味去掉。

还有炒菜时，需要加入料酒去腥时，别直接将料酒倒在食材上，否则翻炒时间比较短，料酒的味道没有挥发掉，吃起来味道不好，所以要在炒时，将料酒淋在锅边，这样做是正确方法。