导语：拥有数千年历史的黄酒，如今为何不受欢迎了？真不如白酒好吗？

谈到中国的黄酒，许多人认为它仅仅是一种小众的保健酒，其实不然，在中国的酒文化史上，黄酒有着悠久的历史。自商周以来，我们就发明了酒曲发酵方法，此时的先民们已经掌握了酿造黄酒的方法，并将其分为冷饮和热饮。

至于白酒，是元朝以后才有的蒸馏法。其实，只要看中国的酒文化历史，就会发现，很长一段时间，中国人主要饮用的酒就是黄酒，一直到清代，它依然非常受老百姓的喜爱，而现在，它却已经无法与白酒相比了。

那么，拥有数千年历史的黄酒，如今为何不受欢迎了？真不如白酒好吗？一起了解下。

按历史地位来讲，毕竟论酒的精度，论大众接受度，论历史文化，黄酒都要好上许多。

中国酒的代表应该是黄酒，但是当今社会，提到中国的酒，人们首先想到的就是白酒。其实，白酒之所以能够崛起，是因为黄酒的衰落。

首先，黄酒具有独特的口感，中国古人认为，温的黄酒是一种利于身体饮品，在冬天喝，可以增强体质。

其次，黄酒的酒精含量很低，不管是男是女，都能喝，不会让人喝醉。黄酒已经存在了数千年，就算是在民国，也是非常受欢迎的。

在上流社会的宴会上，它占有一席之地，不过，从五十年代到如今，只有几十年的时间，黄酒已经彻底地被“打下神坛”，如今的市场，已经被白酒占据了主导地位，只有江浙等少数省份，才会有这种传统的黄酒。但是，为何中国的白酒会超过黄酒，并成为中国酒的代表？

黄酒的衰落

到了元朝，烧酒传入中原，与传统的黄酒相比，在那个时代，烧酒的优越性尤为突出。首先：酿酒可以用非粮食作物来酿制，在那个时代粮食是最珍贵的物资，而烧酒，则可以用薯来代替，这样就能大大降低食物的消耗。

其次，因为薯类的淀粉含量高，价格也低，所以在平民中很受欢迎。到了20世纪50、60年代，由于食物短缺，人们通过以薯类、谷物和糖为主要原料，在酿酒过程中，添加了大量的水和香料，使得现代白酒的生产变得简单、价格变得便宜，渐渐的白酒成为了酒类市场的主流。白酒的高度，对白酒既有好处也有坏处。

坏事是，愿意喝白酒的人越来越少，大部分人都承受不住这种刺激的味道，也不愿意喝酒。好处就是，高酒精可以让人在寒冷的环境中快速地变得温暖。

这对于冬季严寒，常年严寒的北方人来说，是最好的选择，因此你会发现，在我们的东北，冬天的时候，那些去山上的东北人，都会拿着一把烧刀来取暖。

绍兴黄酒这几年慢慢地被消费者所接受，但长期来说，黄酒要想迅速发展，就必须摆脱传统的黄酒保健酒的标签，让更多的人了解黄酒的口感，从而为黄酒的发展开辟一条新的道路。

黄酒和白酒有什么不同？

黄酒是直接用、在酒曲和谷物酿制而成，而白酒是蒸馏酒，因此它要比黄酒多一道蒸馏的工序。黄酒的主要成分是糯米，又叫米酒，白酒主要成分则是高粱。因为是蒸馏酒，白酒的酒精含量比较高，所以是黄酒的度数比较低，味道也比较轻一些。

看到这里，我想你们应该明白，为什么黄酒非但没有发扬光大，反而越来越没落。而后来出现的白酒，则迅速崛起，取代了黄酒的辉煌，成为了中国最具代表性的酒。

真是太可惜了。为了让朋友们能够体会到黄酒和白酒的不同之处，我们简单地拿一款白酒和一款黄酒作比较，大家可以尝一尝，亲口感受一下它们有什么不同之处。

四川古道江湖2900

四川邛崃的数据光瓶酒，敢标真年份，开瓶飘香，入口绵绵永难忘。

这酒的厂家是国内8大基酒厂之一：川池酒厂，

邛崃是中国浓香基酒之都，70%的基酒来自该地，

一二线品牌的白酒都有基酒来源该厂。因为厂家专注基酒工艺，不懂市场营销，

被很多人严重低估，沿用酒厂一直传承下来的优质古法固态纯粮酿造法酿造，

坚持采用四川本土优质原料，使酒体经历恒温下微生物发酵365天，

经历2900天的酒坛陈放，酿出来的酒醇馥幽郁，清香四溢，众多资深酒友一喝就能够品味出其中的内蕴。

迎合了80%酒友的口感，这一款酒，是用心之作！

绍兴黄酒

绍兴黄酒以琥珀色为主，即桔黄色，清澈透明，令人赏心悦目。这种透明的琥珀色主要来源于谷物自身的天然色素，再加上适当的糖色。

绍兴黄酒的香味非常迷人，它是由酯、醇类、酸类、酚类等多种物质构成的。这种香味来自于米、麦曲本身再加上发酵过程中的各种微生物、酒精和酸性物质的作用，结合在一起，形成了一股浓郁的香味。

这种香味会随着时间的推移而变得更加浓郁，因此绍兴酒被称为“老酒”，是因为它的年份越长，香味就越浓郁。