章国强（左一）为洋主播介绍绍兴黄酒酿制技艺。 唐小沛 摄

中新网浙江新闻3月15日电（奚金燕 唐小沛）黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。近日，记者来到中国黄酒之乡——浙江绍兴，探寻千年黄酒的前世今生。

三月，十里春风入酒觞，恰逢绍兴冬酿黄酒开始封坛窖藏。一走进绍兴女儿红公司，记者就被眼前层层叠叠码放在一起的黄酒坛给吸引了。

一坛“女儿红”，满足了许多人对武侠江湖的幻想。黄酒伴随着华夏文明走过漫漫岁月，酿就了国人最丰富的精神世界和士大夫风骨。

从东晋年间“书圣”王羲之在绍兴山阴兰亭与友人曲水流觞、饮酒赋诗，到南宋时期陆游与唐琬在绍兴沈园酒后相逢，留下千古绝唱《钗头凤》，再到近代一代文豪鲁迅，作品中也时时飘出黄酒醇香。

一方水土产出一方好酒。目前，黄酒生产地主要分布在浙江、上海、江苏，其中绍兴黄酒曾在明清时期创下“越酒行天下”的辉煌。

尽管有深厚的历史文化底蕴，但与其他白酒、啤酒等酒类相比，黄酒所占的消费比率不高、规模不大、竞争力不强，整体发展缓慢。

“黄酒的地域性还相当明显，对黄酒有了解、感兴趣的群体较为固定，如何突破地域与群体限制，是亟待解决的瓶颈。”绍兴女儿红酿酒有限公司黄酒酿造运营中心主任章国强认为，振兴黄酒需要两条腿走路。一方面要擦亮中华国酿金名片，推动中国黄酒走出国门；一方面要抓住国内消费“国潮风”，在新时代构建全新的品牌形象。

章国强表示，作为全国黄酒主产区的浙江与绍兴，相继出台了推动黄酒产业传承与发展的相关政策与举措。但在全国层面上，对黄酒产业传承与发展的政策支持还需加强，尤其在科研投入、人才培养、中华国酿宣传等方面。

章国强认为，可以通过商务活动、国际赛事、商品展销等活动，推进黄酒的国际化。同时借助《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）及《中欧地理标志协定》的契机，将这一最具中国特色的酒种利用各种海外活动、展示机会一起走出国门、走向世界。

从国内市场来看，章国强表示，随着更多老字号国货品牌的崛起，新时代下消费者的消费理念已经出现较大转变，这不仅为绍兴黄酒走进大众视野提供了良好的市场环境，也为绍兴黄酒与消费者之间创造了更多的沟通渠道。

绍兴黄酒。 唐小沛 摄

黄酒如何抓住新消费机遇，迎风翻盘？章国强认为，要加大黄酒酿制人才队伍建设，保护好黄酒这一传统酿制技术，守住“经典”。

“目前，能够熟练掌握传统手工酿制技术的人才仍然比较匮乏，怎样将传统手工与现代机械完美融合，是所有黄酒人需要考虑的问题。”章国强认为，应推动绍兴黄酒酿制技艺申报世界非物质文化遗产名录。

据介绍，绍兴黄酒酿制技艺非常独特——酒曲酿酒、双边发酵、多菌种共酵。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产。但目前绍兴黄酒酿制技艺传承正面临青黄不接的现状。

章国强认为，相关政府部门应组织加大对历史经典产业传承人队伍的关心和培养，如组织开展历史经典产业为主题的全国技术比武，如黄酒酿制技艺比赛、茶艺技术比赛、花雕工艺比赛等。同时开展历史经典产业的千万人才培养计划，颁发人才卡。

守得住经典，才能当得了“网红”。章国强希望，通过这些努力，不断地提升黄酒技能人才的社会地位，让更多的人能持之以恒、坚守初心，助力中国历史经典产业的传承与发展。（完）