国家统计局数据显示，从2016年到2020年，中国白酒销售总量持续下降，2020年销售总量已逼近2016年的1/2。

但各上市酒企的业绩快报或年报上的数据又截然相反：茅台(600519)、五粮液(000858)等头部白酒企业的营收和利润总额是上涨的，其中固然有小部分提价的因素，但主要还是因为这些头部白酒品牌的销量有明显上升。

2022年3月28日，郎酒集团董事长汪俊林在《郎酒酱香产品企业内控准则》会议上一语道破上述“数据打架”的原因：白酒行业的品质时代已经到来；白酒行业的规模时代正在到来。通过市场竞合发展，白酒正在向品牌企业集中；只有产能、储能上规模才能确保品质，只有品质才能与消费者一起走向未来。

前两年还酱酒新品辈出，为什么现在汪俊林说“规模时代正在到来”？如果白酒行业真的出现马太效应，小品牌、新品牌还有机会发展吗？

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白酒行业的马太效应

国家统计局数据显示，中国白酒的销量，从2016年到2021年上半年，呈逐年减少的态势。中国白酒表观消费量从2016年的1357万千升，下降到2020年的729.6万千升，下降幅度接近50%。（根据智研咨询估计，2021年白酒销量可能略有回升，从2020年的755.53万千升增长至770.64万千升。）

但与此同时，茅台集团酒类的生产量和销售量，从2016年的59887.97吨和36944.36吨，分别增长到2020年的75160.54吨和64055.88吨。2021年，贵州茅台(600519)的净利润同比增长11.3%左右。

除了茅台，和茅台一样同为酱香酒的郎酒，从2015年到2021年，也经历了销售回款从50亿增长至150亿的过程。而在此前，郎酒2013年至2015年，销售回款曾经从120亿到50亿，刚刚经历过“至暗时刻”。五粮液的《2021年度主要业绩数据公告》显示，五粮液2021年的营收和净利润均上涨，增长幅度分别为15%和17%左右。山西汾酒(600809)同样披露，2021年净利润同比增长70%-80%。

为什么全国饮酒总量下降，但无论清、浓、酱香，几个头部品牌的净利润却一直上升？

从中国白酒香型销售的总趋势来看，近两三年酱香型白酒销售火热，而酱香型白酒（以茅台、郎酒、习酒等为代表）通常单价较高，可能是导致上述现象的原因。但结合清香和浓香酒头部企业的走势，从品牌角度看，则是另一种解读。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，强者恒强的趋势，符合行业发展规律：“2018年我最早提出整个中国白酒会进入一个大分化、加速的节点，那我们可以看，从2019年到2022年，整个白酒行业都在进行一个大分化的加速，大企业在不断的收割它自身的品牌红利、规模红利。中小型企业不断地被整合，被收购，甚至消亡。”

汪俊林与朱丹蓬的观点相似，他表示，白酒行业注重品质、品牌、品味的时代已经到来，只有产能、储能上规模才能确保品质，只有品质才能与消费者一起走向未来，这也是为什么白酒产业马太效应开始加剧的原因。

在人们饮酒越来越理性、年轻人对白酒的接受度越来越低的情况下，人们在有限的饮酒环境中，更需要好酒、有品质的酒。大家从为醉而醉的时代，进入品质饮酒时代。

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白酒品质的六大标尺

究竟什么算作有品质的白酒？

作为传统产业，很多人认为白酒品质好坏的标准就是好不好喝，都是人们主观意识决定的。但其实，作为标准产业的一种，白酒依然有一些硬性标准。