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影响酒水的口感是由哪些条件决定？

 
楼主   帖子创建时间:  2022-03-31 15:30 回复：0 关注量：311

 

一个会品酒的人在初次尝酒的时候，就知道是否好喝，酒的口感分为香，绵，甜,净，厚,纯 ,不口渴,不上头.。如果你尝的酒水刚好符合这个条件，恭喜你找到了一款好的酒水，影响它口感的原因主要还是取决于以下因素。



1. 酝造的卫生条件酝造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。



2. 酒曲质量



酒曲质量太差，用曲量太大，酵母菌数量大，会发酵不正常，造成酒中酸味突出



3. 蒸馏的温度



发酵时应注意将温度调节到28-32摄氏度之间。

    

 
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