对于中国白酒市场未来发展的观察，业界有各种各样的说法，例如“酱香热”过后的下一个风口是什么？有人说清香型酒会走俏，也有人说“酱香之上，只有老酒”。就我个人的观点来说，我认为未来中国精酿白酒将迅猛崛起。

一、精酿啤酒的定义

说到精酿白酒，先要提一下精酿啤酒。

“精酿啤酒”概念是美国人率先提出来的，原文是craft beer或者craft brew，直译为“手工啤酒”或者“手工酿造”，中文译成“精酿”二字，有评论家说这个翻译是“神来之笔”。我个人也觉得这个翻译很好，可以直接拿来借用到“精酿白酒”这个概念上。

关于“精酿啤酒”，实际上没有确切的定义，美国酿造者协会（BA）对精酿酿酒者有三条规定：

一是“小”，年产量小于600万桶，生产的啤酒要用于交易。

美国有各种各样的啤酒桶，容量一般是31加仑/桶，折算下来600万桶大概是95万吨左右。95万吨换作白酒确实是一个不小的数字，但在啤酒行业95万吨就不算很大，以中国青岛啤酒为例，2021年的销售量是793万千升，按照1000升相当于一吨来算大概是793万吨，对比可见“95万吨”的产量仅相当于青岛啤酒的一个零头。