" 是对消费者的郑重承诺，更是对产品品质的刚性约束。"2022 年 3 月 28 日，中国赤水河左岸郎酒庄园，郎酒集团董事长汪俊林正式发布了酝酿多时的《郎酒酱香产品企业内控准则》。

这是酱酒乃至白酒行业首个来自企业的 " 产品家法 "。准则的核心是：提质，甚至为了提质去控销。

在酱酒热火朝天的当下，不去探讨如何多卖酒，而要为控销、提质定规矩，立家法，正处上市冲刺途中，身背业绩压力的汪俊林，为什么要下这样的棋？

酱酒几乎已成信仰。

在资本市场上，最近这些年，白酒板块每一轮上涨，传导路径都很类似。金字塔尖的茅台率先发动，再带动全板块上涨，即 " 由酱香始，以普涨终 "。

这种传导路径，反映了一个规律——以酱香为代表的高端白酒，是白酒消费信仰的核心。

" 中国白酒，酱香挂帅 "，有赖于以下底层逻辑。

首先是特殊的产地、工艺、品质，天生的稀缺性。

酱香白酒的香味成分最为复杂，完全由粮食发酵酿造，包括勾调工艺，也只能以酒勾酒。

比起其他香型白酒快速、相对简单的生产工艺，酱香白酒需要两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造过程长度盈一年，出厂上市更要数年，整个酿造过程和工艺周期漫长。

从根本上说，酱酒酿造与中药一样，都是长期实践的结果。在漫长的历史上，无数酿酒者经历了无数次实践，一点点沉淀下了成功的秘诀与要害。现代科学至今也没有完全破解酱酒酿造的谜题，这也是茅台、郎酒等酱香行尊对于传统工艺格外遵守的原因。

包括此次《郎酒酱香产品企业内控准则》（下称《准则》），首先强调的就是从厂区环境、原料到酿造工艺，对历史最佳经验的全面复刻与坚守。

复杂的工艺下，酱香酒还有两大特点：储存时间越长，口感品质越好；对产地环境格外挑剔。高品质酱香白酒只出产于特定产区——从上游贵州仁怀茅台镇到四川古蔺二郎镇的 49 公里河谷，其地形、气候、水质、微生物，共同铸就了这个独一无二的绝佳场所。

工艺、产地、时间，这些铸就了酱酒的独特与稀珍，但酱酒的魅力还不止于此。

酱酒的另一大魅力是，被历史持续加冕与恩宠。

从 " 独蜀出枸酱 "，到 " 金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来 "，赤水河酱酒企业的发展，酱香酒的信仰故事，始终与历史，以及影响历史进程的人息息相关。