中国酿造黄酒的历史特别悠久，传说中的仪狄造酒和杜康酿酒说的就是中国黄酒，而且中国古代记载的喝酒也基本都是黄酒。

按照国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等粮食作物为原料，经过蒸馏，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的酒。

黄酒的品种和种类很多，不过随着蒸馏白酒的崛起，现在的中国黄酒基本被压缩在江南一带，但是中国黄酒的酿造技术却深刻地影响着中国白酒，以及中国周边的日本清酒和韩国露酒等，其中以酒曲酿酒也被中国白酒传承下来，所以才有了中国白酒的不同香型和味道。

第一次接触黄酒还是因为上高中时调皮，在跟同学玩闹的时候从单杠上摔了下来，结果把手腕处给触骨裂了。

当时去的是我们当地一家中医院，医生看过以后给用夹板固定住，抹上那种黑黝黝的药，然后给开了几副中药丸子，上面就有用黄酒送服的字样。

可能是因为年轻，再不就是医生医术高明，反正我的手腕没用上2个月就基本恢复了，而且我品尝到了黄酒的酸甜苦辣咸，确实黄酒入口后不算好喝，但是酒劲上来后也浑身发热。

黄酒在李时珍的《本草纲目》就有记载：诸酒醇不同，唯米酒入药用。这里的米酒说的就是黄酒，而且用酒入药也是中国中医的传统，所以才有“酒为百药之首”的说法。

喝黄酒对身体有哪些危害？

一，凡是含酒精的饮品都对身体不好

酒精中含有一级致癌物，因此按照权威医学杂志《柳叶刀》的说法，不论喝什么酒都对身体只有坏处没有好处。

不过生活中也有很多好酒之人，他们要的是酒后那种浑身发热和微醺的感觉，以及酒入口后给口腔和味蕾带来的刺激感，还有因为大多数酒都是谷物或水果发酵蒸馏而来，所以酒中也有不同的千般滋味。

所以一直到今天，酒虽然经常被人诟病，但是喜欢它的人还是对其爱不释手，饮酒的人也乐在其中。

其实不论什么东西都有其两面性，喝酒也是如此，少喝可以愉悦心情，而且还能享受到酒后那种刺激的感觉，但是喝多了却会伤身，这也是为何提倡大家饮酒要适量的原因。

二，黄酒饮用适量也没什么不可以的

好的黄酒具有酸、甜、苦、辣、咸、鲜辛这七种滋味，而且黄酒都是纯粮酿造发酵的，因此虽然含有酒精，但也含有一些有益的营养成分，这就跟白酒、啤酒和葡萄酒一样，都是有利有弊的，只不过看饮用的量而已。

三，喝黄酒要注意热着喝

黄酒在发酵过程中不可避免地会产生杂醇或甲醛，杂醇或甲醛在温度达到60℃以上时就会挥发，因此喝黄酒要热着喝这点上古人早就已经发现，所以才有青梅煮酒和温酒斩华雄等典故流传下来。

家里买来的黄酒可以倒入铝壶中，加入姜丝、大枣和冰糖煮开，这样的一壶黄酒是不是有“红泥小火炉，晚来天欲雪”的感觉。

四，如何挑选好喝的黄酒

黄酒的种类很多，按照发酵程度来分有干黄酒、半干黄酒、甜黄酒等，干黄酒就是发酵程度特别高，里面几乎不含有糖分，这样的黄酒比较有劲，适合口味重一些的人。

半干黄酒和甜黄酒里面都有一定含糖量，因此喝起来甜丝丝的比较顺口，这个可以按照自己的喜好来。

购买黄酒最好选择一些知名的品牌，比如会稽山、古越龙山、即墨老酒等等，这些正规厂家生产的品质能够得到保证。