白酒作为蒸馏法酿制的酒精饮料，自带烈性基因，早年度数甚至高，对于那些酒量低的人，估计闻个味就能倒。

白酒除了按原料、产地、人名取名外，有的也会以生产工艺命名。如二锅头，指的就是在蒸馏酒的过程中掐掉“酒头”和“酒尾”，只取第二次入锅冷却流出的酒。

但实际上，每种白酒在香气和口感上也各有特点。1979年，第三届全国白酒评酒会上，人们首次提出用香型来区分各个地方白酒特色白酒的差异，除了目前市面上常见的酱香型、浓香型、清香型，甚至还有豉香型、芝麻香型。

香型：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

浓香型：分三个流派：川派、江淮派、北方派。芳香浓郁、协调，绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长等；

清香型：分三种：大曲清香、小曲清香、麸曲清香。在一个"清"字上下功夫，讲究"一清到底"，无异香和邪杂气味、清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。中国人对白酒有着特殊的感情，爱喝白酒也是世界闻名的事。尽管从基因角度来说，不少人属于沾酒就脸红的“亚洲红”，但喝起酒来一点也不含糊。其他烈性酒喝之前会兑果汁、或是加上可乐、雪碧等进行调味，而白酒倒出来就是干，直接豪爽。

白酒到底有啥好喝的？但如今有许多难言之语和感情都是借酒传达出来。酒就像是另一种语言，比语言文字来得更直接、更深刻。在酒中的，是再精妙绝美的语言文字都难以尽述的真情……

白酒已经深深烙印在国人的生活里，所以说起美酒，我们首先想到的是香。白酒香味层次分明，其色清朗透明，口感甘美醇和，细细回味，尾净余长。

初次品尝白酒，抿一点下肚，一个辣字足以概括白酒从开盖到入肚的“漫长”一生。只有再次沉下心来，细细品味，才能感受到美酒滋味在口腔内部有层次地绽放。这滋味之美，不足与外人道也！

人生如酒，白酒是流淌在血液中的情感，其百般滋味恰似人生的丰富况味，人们对白酒的感受是随着年龄改变的，不同阶段体会不同。白酒中的酸甜苦辣涩，也代表了人生际遇。

当然，一杯酒之所以醇厚，不仅仅在于它的独特味蕾感受，更在于沉淀其中的历史风华和文化韵味，是劳动人民智慧的传承和民族精神的体现。