随着近期3家黄酒上市企业发布2021年年报，3家企业营收都呈现增长之势，有业内人士认为这或带动黄酒市场回暖。但囿于地域和消费人群的限制，黄酒企业也在寻求突破。近期，中粮孔乙己酒业通过打造大单品“茴字酒”和高端产品“锦鳞游”，力图在现有黄酒赛道上寻求突围。

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上市企业营收同比正增长，黄酒市场或迎来回暖

据三家上市黄酒企业2021年年报显示，古越龙山、会稽山和金枫酒业在2021年的营收分别同比增长21.19%、12.81%和6.83%。有业内人士分析，黄酒龙头企业业绩的回升有助于提振市场信心，也预示着黄酒市场或将开始回暖。另据公开数据显示，2021年1-12月，

全国规模以上黄酒企业累计完成销售收入127.17亿元，累计实现利润总额16.74亿元。

《2021-2022年中国低度酒行业现状与发展趋势研究报告》曾分析到，中国低度酒销售市场规模整体正保持高速增长的趋势，预计在2022年将突破5000亿元。事实上，近年来“低度潮饮”赛道的火爆，也正是从以米酒为代表低度酒最初开始引爆的。

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大单品茴字酒拓展黄酒“冰饮”新场景

区别于大多数人印象中黄酒要温热后再饮用，中粮孔乙己酒业另辟蹊径，为其力推的大单品——茴字酒打造“冰饮”场景。

茴字酒作为中粮孔乙己酒业2020年打造的专利科技潮品，通过大量实验积累了超过10万条数据，采用高效筛选降解生物胺乳酸菌及低产高级醇酵母方法，成功筛选到专利明星菌株。随后经历多条件小试筛选，对菌株应用工艺改良，最终确定了低上头物质基酒的最佳生产工艺。此举解决了“上头、口燥”等消费者饮用黄酒历来已久的痛点。

加上

“2020年中国传统发酵食品年度新品奖金奖”

的背书，茴字酒在遵循黄酒酿造传统的基础上，勇于创新，打造出具备“好品质、好原料、好口感、好健康、好工艺”鲜明卖点的五好新国货，黄酒大单品潜质初显。

此外，“茴”字LOGO辨识度很高，作为鲁迅小说《孔乙己》出现频率颇高的茴香豆，“茴”字与孔乙己品牌形成了天然的关联，

将在消费者心目中形成较为稳固的IP，这也是大单品所需要具备的要素之一。

针对茴字酒的大单品定位和相对竞品的差异化竞争，中粮孔乙己酒业目前力推其采用“冰饮”方式，开黄酒领域先河。故茴字酒一经推出，就深受消费者认可，这样的新饮用场景一打开，立刻受到市场敏锐度颇高的渠道商追捧，冰饮茴字酒一时间成为外围餐饮市场的新时尚。

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高端产品“锦鳞游”开辟“江南清酒”新赛道

在茴字酒瞄准个人独酌、朋友聚饮、家人团聚等主流消费场景的基础上，

中粮孔乙己酒业通过“锦鳞游”布局高端产品线，

旨在通过这款产品打开以日料为代表的高端餐饮消费场景。

“锦鳞游”得名于范仲淹《岳阳楼记》中的诗句“沙鸥翔集，锦鳞游泳。”同时，在中粮孔乙己酒业厂区附近也有一座“锦鳞桥”，可见“锦鳞游”品牌所蕴含的文化底蕴已经为其占位高端市场奠定了基础。

清朝乾隆皇帝曾言：“越酒行天下，东浦酒最佳。”酿造“锦鳞游”的中粮孔乙己酒业恰恰是东浦镇上唯一一家上规模的黄酒企业，这又为“锦鳞游”建立起独有的产区壁垒优势。

作为高端产品，“锦鳞游”从选米、研磨、酿造等方面都力求精益求精。

为酿造“锦鳞游”，中粮孔乙己酒业精选黑土孕育的优质米，并专门向黑龙江江川农场签下了

1200亩的“黄酒专用米种植基地”

，从选种、种植到收获全过程都按照有机农业的标准严把原料关，深度介入上游原材料环节，保证出品质量。