上一篇我们说到，黄酒起源于北方的大地，到炎帝带着种子来到南方，发现黍米在南方水土不服，改用糯米酿造了南方黄酒，如今北派黄酒却没有形成大规模的气候。

其实，这个问题一直萦绕在很多人的脑海中，其实古时候，张家口地区家家都有自酿黄酒的习俗，随酿随用，在民间曾经是规模斐然，黄酒产业相当一段时期是非常兴旺的，然而，在历史走到元代之后，在包括张家口在内的大部分北方地区，被蒙古的成吉思汗所统治，作为马背上的游牧民族，成吉思汗带领下的蒙古族统治者，不种庄稼和五谷，他们喜欢喝酒，但喝的却是奶酒，马奶，牛奶，羊奶等酿造的酒，在蒙古族长期统治下，以汉人为主的张家口地区也因此不得不改变一些生活饮食习惯，黄酒的发展空间受到了牵制。

而到了清代，又是以努尔哈赤为首的满足统治者，他们生活在辽宁以北的大片区域，这一代广袤的大地上根本就不适合种植黍米和谷子，而是辽阔的大豆、高粱，而用高粱酿出来的只是白酒，他们更喜欢在浓烈的白酒刺激下征战驰骋，为此，白酒就这样有了它滋生壮大的土壤，在民国时期，黄酒曾有过一个阶段的恢复和发展，但是在当时的兵荒马乱，民不聊生的时代背景下，不可能有工业化大发展的繁荣，因此，也就不可能有黄酒产业发展的机会。

1949年，饱受着战争折磨的中国人民，终于迎来了新中国的诞生，然而，这并没有给中华第一黄酒发源地张家口怀涿盆地带来希望，解放后国家因为粮食紧张，使北方黄酒无奈的出现了断层，这一影响持续了几十年，直到今天还没有形成大规模的气候。

黄酒不仅历史悠远，其营养价值远远的高于了其他的酒类，所以被冠于“酒中之王”之称，黄酒有药用，饮用，烹饪等价值和用途，是历代王朝，祭祀，庆典和宴会上不可缺少的上品。提到黄酒，人们就想到绍兴，黄酒兴于绍兴没错，但殊不知它诞生于张家口的怀涿盆地，目前南北各地均有黄酒出产，其中也不乏像即墨老酒，惠泉酒，江西封缸酒，福建沉缸酒这样的地方性或全国性的名酒，中华黄酒，与中华文明一起走来，距今已有近5000年的历史。

如果想要品尝正宗的黄酒的话，还是建议购买原坛封装的黄酒，比如江西帝缘酒企生产的封缸酒，这款酒还是江西的老字号，其实黄酒的储存方式跟大多数发酵酒类似，恒温避光通风，热上之后打开的时候都很香，然后它有一点甜甜的，，还有点鲜味，还有点酱酱的味道，它喝下去的味道很神奇，你能感受到甜味，能感受到咸味，它两个一结合你就会觉得很鲜，酒精感不是非常的冲，我还是蛮推荐，相对来说会更好入口一点，能让你更先接受一下它。