酿酒初心作表率 不负韶华显担当

沈永和90后酿酒技师

好成绩源于扎实的功底、时间的历炼、技艺的打磨以及发自内心的热爱。1993年出生的田立锋，是黄酒学院黄酒酿造专业“科班出身”，2015年毕业后进入沈永和酒厂工作，今年已是他扎根传统黄酒酿造事业的第8个年头。素心如竹，他一进厂就立志要扎根于此。从当学徒干大量纯体力活，忍耐盛夏制曲的闷热，到冬酿每5-6小时一次开耙，最少时每天仅睡三四个小时，一步一个脚印，他将一颗热忱之心融入了酿酒事业中。终于功夫不负有心人，他逐渐熟练掌握浸米、蒸饭、发酵开耙、压榨煎酒、坛糊泥头等所有工序。2018年9月，他开始了独立操作，从制作酒药、麦曲一直到煎酒结束，完整地把米变成了香醇的酒。