绍兴人爱喝酒，老年人爱喝，中年人爱喝，年轻人也爱。

依稀记得孩提时代，爷爷用筷子蘸蘸碗中的绍兴黄酒，送到我嘴边，一股呛人的酒香入喉，一桌子大人起哄：好酒量，长大了一定了不得。

这个时候，沾沾自喜：还要！

长大后，这份绍兴黄酒的情怀就埋在心中成为了挥之不去的乡愁。

再见时，就仿佛是时光交错之中，举起了摇晃的酒杯。

其实说到绍兴与酒的渊源，可以追溯到一2000多年前。

据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。

到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。黄酒文化就是这样在山清水秀的绍兴落地生根。

先人们铺垫的古法酿酒技术一直流传到今天。

长达20余天的浸米、人工搅拌开粑、独特的复式发酵工艺、长达90余天的发酵时间、长时间的贮存……在经过一代代酿酒技师口授心传，已达到炉火纯青的程度。这些工艺经过现代科技研究证明是十分科学合理的。

今天，让我们揭开“绍兴黄酒”的故事，品品酒香里蔓延开的春秋吧。

“黛瓦粉墙，深巷曲异，枕河人家，柔橹一声，扁舟咿呀”，水网密布的绍兴浑身透着一股清冽的水韵气息，孕育出了属于黄酒的殷殷血脉，其中以鉴湖为最。

汇集了会稽山上三十六股清泉的鉴湖水系，在东汉时期便已成型。晚明文学家张岱曾用“名门闺淑”盛赞鉴湖的典雅端庄。这份古朴文雅之气，与温润柔和的黄酒似有不谋而合。