重新定义白酒、不得使用食品添加剂、调香白酒属于配制酒……市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准(被业界称为白酒“新国标”)，将从6月1日起开始实施。

白酒行业分析师指出，白酒“新国标”最大的价值就是把白酒与粮食划上了等号。“把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。”

多位业内人士在接受记者采访时分析，即将实施的“新国标”将消除消费者对白酒的认知、标准、消费“三大”误区，同时包括牛栏山白瓶二锅头等“配制酒”将不再属于白酒范围。

业内人士指出，新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。同时，新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。

【事件】

“Baijiu”要清理门户了

新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，其中，此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

以前我们买白酒的时候，经常会看到瓶身上会写着酿酒方式，比如固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

在固液法白酒中，早就已经不能使用添加剂和非食用酒精了，但有些企业为了节约成本，还是会在液态法白酒、还有固液法白酒中都会加一些添加剂，这也是大家经常讲的“勾兑酒”，它有一个好处，便宜，几块到几百块不等。

新国标主要是针对“勾兑酒”，如果瓶身上有以下这三种要素，以后都不能叫白酒。

第一、含有食品添加剂，比如蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，如果买白酒的时候，瓶身上出现这些字眼，都不能叫白酒。

第二、原料以薯类为主。新规要求白酒不能以含淀粉、糖类的物质为原料，比如甘薯、木薯和马铃薯等，以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等。当白酒瓶上出现这些含淀粉、糖类为原料，就不能称之为白酒。

第三、配料中出现食用酒精的也不能称之为白酒，只能算是配制酒。此外在新标准中，白酒在新国标中的英文名被统一明确为“Baijiu”，这个也可以留意一下。

值得注意的是，在两项新国标中，增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

所以，以后我们买白酒，只要看它的原料里是否含有添加剂，白酒必须以粮谷为原料，包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时要明确重要一点，粮谷的定义中不包括薯类。