看一款酒好不好，看酒花、拉酒线，似乎已经成为大众们所熟知的鉴酒方法，大多数人认为酒花越密集、酒线越流畅的酒就是好酒，但事实上真的如此吗？

并不是，在以前，酿酒师通过看酒花来掌握白酒的度数，好的酿酒师必备的技艺之一就是“看花摘酒”，而在现在这个满是添加剂的年代，酒精酒和酒精勾兑酒的出现，连酒花都可以造假了。

只要加入这种酒花香精，就能得到密集、均匀、持续时间长，晶莹剔透、颗颗饱满的酒花。

事实上，酒花与酒精度数、温度、种类都有着很大的关系，当酒精度数在52度到54度之间时，酒精整体处于一个最稳定的状态，在倒酒时才会出现均匀的如绿豆般大小的酒花，且消散时间慢。