浙江，中国经济大省，2021年全年GDP额达2.1万亿，位列中国前列，浙江的水量充沛，物产丰富，龙井茶，安吉白茶，金华火腿，绍兴老酒，嘉兴粽子，西湖刺绣，都是闻名世界的浙江风物。

这些土产中有一样你绝对想不到，就是曾经作为中国的“贵族酒”存在的“绍兴黄酒”。

“煮酒论英雄”“温酒斩华雄”“三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急”，黄酒是诱发诗人灵感的缪斯，是偃月上的刀锋，也是青梅树下的暗涌。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”黄酒也是文人高雅情怀的寄托，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”在一杯黄酒中诗人将哀思写进骨髓。“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。”山河破碎，将军壮志难酬，黄酒寄豪情。

中国士大夫常常借酒抒怀，黄酒在当时是“贵族酒”般的存在。元朝初期，白酒的记录才开始在史籍中出现，作为当时贩夫走卒，三教九流的口粮酒，因酿制方便，出酒量大，酒性猛烈，为百姓所喜爱。

直到清末明初，白酒才在各个阶层普及开来，白酒的选择也并非全是人为的选择，而是历史的选择。

清末民初，军阀割据，战祸连连，内忧外患，是中华民族五千年历史中最动荡，最屈辱的一段时期。河南大饥荒饿死数百万人，外族入侵将南京变为炼狱，家国动荡，人心惶惶。精致的古代生活和简易的现代生活过度更替，粮食物资的短缺，朝不保夕的日子让“食不厌精,脍不厌细”的中国人降低了生活标准。黄酒因粮食用量大，酿造时间久，贮存方式逐渐被“接地气”的白酒所取代。

几年间黄酒“老大哥”在官方民间被白酒以碾压之势取而代之。北方的汾酒，老白干，二锅头。南方的茅台，古井贡酒，泸州老窖纷纷冒头，你争我赶，都想在中国坐上白酒龙头的地位，这场白酒之争前后近百年，从汾酒，老白干一家独大到五粮液卷席全国再到近二十年茅台称霸天下，白酒的“争霸之战”并不亚于中国的解放战争。