现在国内的白酒市场就是“价格乱”、“品牌乱”、“质量乱”，人们想要喝上一口好酒真的是太难了！一不小心就会买到一瓶劣质酒或假酒，接着一口下去就是各种添加剂和有害物质，毕竟品质差、口感差，最主要是喝了以后非常的伤身体。

虽说大部分新工艺白酒（正规酒精酒、香精酒，6月以后更名调香酒或配制酒）所用的添加剂都有严格规定，但这并不代表可以长期大量饮用。再说了市面上还有很多类似的劣质酒，这些酒都是一些无名小作坊生产出来的。

因为酿造工艺有限，而且设备和原料都跟不上大厂的标准，最重要的是调酒师的手法 很一般，有的甚至都没有调酒师，全靠老板自己凭感觉在哪勾调，这样一来无论是食用酒精还是食用香精，都很容易超标，这就是为什么你喝的时候很顺口，但酒后总感觉头疼、脑胀、口渴！

为什么要用添加剂？

使用添加剂的白酒大多都是新工艺白酒，俗称“酒精酒”、“香精酒”，这类酒的优点是成本低、利润高，缺点就是品质差、口感差。而商家为了弥补这方面的缺陷，就想出了添加剂勾调的办法。这样一来，口感就会得到很大的提升，甚至比一些名牌粮食酒还要好。

因为利润很大，所以大大小小的酒企都推出相应的产品，这其中就有很多小作坊是生产的假酒。虽说正规酒厂也用添加剂，但人家是有严格标准的，而小作坊就不同了，就像上面说的全凭感觉搞！

添加的另一个作用，就是保持同类型产品的口感和风格一致，其实这个就和粮食酒的勾调是一个概念，只不过粮食酒用的是陈年基酒（纯粮食酒），而新工艺白酒用的则是食用酒精和食用香精等添加剂。

例如下面这两种常见白酒，很多人都以为是优质白酒，实则都是“添加”勾兑酒。

第一种：便宜光瓶酒

这种酒的售价基本都在100元以下，而且没有什么包装，就一个光酒瓶贴上一个标签，看着是很廉价，但有的喝起来比名牌酒还顺口。好的口感加上便宜的价格，你说它的诱惑力能不大吗？特别是对我们这种普通消费者。

这类酒其实很好辨别，只要认真看一下配料表里有没有“食用酒精”或“食用香精”就行，有的话就是新工艺勾兑白酒，一定要谨慎购买！不过这并不代表所有的便宜光瓶酒都是劣质酒，像我们熟知的“绿脖子西凤酒”、“黄盖玻汾”都是纯粮食优质白酒。

这两款酒都是中国名酒，而且在各自的省份都非常的出名和畅销，特别是黄盖玻汾，可以说是全国光瓶酒里的“王者”。而绿西凤则要逊色一些，但人家在陕西当地还是很牛的，虽说外地很多人不太能喝的惯，但这丝毫不影响它在江湖中的地位。

第二种：高价包装酒

这种酒本质上都是新工艺酒精酒，但商家为了获得高额的利润，往往会将这种酒伪装成高端名酒，很多不太了解白酒的人一看，觉得包装很大气，瓶子的设计也很高端！然后就会果断入手，回家一尝才发现，除了包装和瓶子，其它啥也不是！

如果说你想买一款高端酒送礼或收藏，大可以选择茅台、五粮液、郎酒这样的大品牌，虽然价格高，但品质各方面很有保障，最重要的是知名度高，拿出去不丢面子！

要是单纯当做口粮酒自饮的话，我觉得最重要的还是性价比，不图白酒的名气有多大，但必须是纯粮食酒，而且价格最好保持在300元左右。例如“潭酒金酱”、“金质习酒”、“遵仁台”都是很好的选择！

习酒的名气最大，因为人家是茅台的“亲儿子”，工艺方面也是得到了真传，所以它才能从最开始的浓香酒转型成现在的优质酱香酒。很多人经常会推荐银质习酒，说是入门酱酒的最好选择，但我个人更推荐金质。两个价格差的并不是很多，但工艺和品质却差了一大截！