2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。

两项“新国标”重新定义了调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。同时，新国标也更新了白酒的定义，突出“以粮谷为主要原料”。

据悉，白酒酿造工艺可分为固态法、液态法和固液法。根据之前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。而此次新标准明确规定，液态法白酒和固液法白酒也不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

白酒行业新国标将调香白酒划入“配制酒”范畴，这意味着调香白酒不再是白酒。

“新国标最大的意义在于重新界定了白酒的概念，打击了勾兑酒和以次充好的粮食酒。” 知趣咨询总经理蔡学飞向澎湃新闻记者指出，行业标准更改，一方面影响了中低端白酒，尤其是光瓶酒，另一方面则鼓励纯粮酒与固态发酵法。

根据新国标，牛栏山42度500毫升陈酿白酒、泸州老窖52度680ml藏品·藏之道、剑南春52度500ml绵竹大曲等多个产品，由于配料含有食用酒精、食用香料等，将不再属于“白酒”。

据悉，包括牛栏山、泸州老窖等企业都在新国标起草单位之列。经过一年的缓冲期，企业也已经做出相应的准备。

牛栏山作为业内“光瓶酒之王”（指没有包装盒的产品），其应对新国标的动作备受业内关注。

据业内人士了解，牛栏山已经对牛栏山陈酿的包装进行修订。但澎湃新闻记者于5月30日在牛栏山京东官方旗舰店发现，牛栏山陈酿在产品名称上改为“浓香风格”，而在产品详情页面仍显示为“牛栏山陈酿白酒”。

对此，蔡学飞指出，在6月1日以前生产的产品具有一定的延续性，考虑到企业实际销售情况，这与新国标并不冲突。但在新国标落地之后生产的产品，得采取新标准。

值得注意的是，牛栏山今年推出纯粮新品“金标纯酿”，是其基于新国标研制的纯粮固态升级产品。

泸州老窖对不符合新国标的产品已进行停产处理，同时推出新品“黑盖二曲”——号称“国民级口粮酒”的光瓶酒。