六十六元卖茅台冰激凌，这是一个好主意吗？

有人觉得觉得这不是个好产品，因为和主营业务离太远了，比如段永平。但还有人觉得这体现了茅台正尝试赢得更多年轻人的喜欢，是个大好事，比如任泽平。不管投资人怎么看这个事儿，至少消费者还是挺买单的，茅台冰淇淋在 "i 茅台 "App 正式上线后很快售罄。

中华五千年，酒文化源远流长，很多白酒企业都喜欢标榜自身的历史悠久。事实上，白酒真正登上大雅之堂，不过是近百年的事，放在历史长河中看，其实和冰激凌一样都是新生品类。

白酒起源大概可以追溯到金朝，所以无论是刘伶、陶渊明还是李白，喝的都是发酵酒。白酒，也就是蒸馏酒发明后，只在下层阶级间流行，直到清朝治理黄河期间，因为需要秸秆而大量种植高粱，高粱酒作为副产品才开始流行起来。但在上流社会，还是以沧州酒和绍兴酒为代表的黄酒最为流行。

1952 年，在第一届品酒会上，我国诞生了贵州茅台、山西汾酒、四川泸州大曲、陕西西凤" 四大白酒 "。1963 年的第二届评酒会，除了之前的四大白酒外，又增加了五粮液、古井贡酒、全兴大曲、董酒，这就组成了传说中的 " 八大名酒 "。

而如今，白酒经历了产能、渠道、品牌的多番洗牌，行业格局已经发生变化。白酒板块也成为了 A 股不可忽视的板块。

近期，贵州茅台、五粮液、泸州老窖等品牌酒企纷纷宣布扩大产能，加大产业链布局，争取更大的行业话语权。6 月 1 日起，白酒 " 新国标 " 正式实施，业内人士认为，" 纯粮酿造 " 对酒企的生产端、原料选择、酿酒技术等环节提出了更高要求，也必将增加企业的生产成本。白酒行业将从此真正进入品牌化、品质化时代，小酒企退出历史舞台只是时间问题 [ 1 ] 。

1. 白酒行业具有怎样的特征？

2. 行业格局有着怎样的变化？

3. 白酒香型是否会影响企业的投资价值？

如果了解以上问题，我们必须要深入到白酒这个行业之中，不断思考白酒行业的本质是什么，这个行业的基本特征有哪些，要观察各个品牌的产能、价格带分布、竞争格局等行业基本情况，要了解各种香型和工艺的特点，还要了解白酒厂商和经销商之间的博弈关系。

为此，我们将白酒行业事实系统浓缩成了 5 节课，希望帮助你快速打开这个行业的大门。也欢迎大家浏览至文末添加我们的小助手，领取免费课程试看、课程优惠和行业资料。下面就简单聊聊白酒的香型及为什么白酒这么牛。

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白酒的香型

白酒里，酒精和水占了 98%，剩下的 2% 就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。这些物质含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

香型这个东西说起来很神秘，但其实也是一个比较新的概念。60 年代初，茅台酒厂在研究茅台酒的勾兑工艺时，发现了茅台酒有三种典型的香气，酱香型，窖底香型，醇甜型。1965 年，当时刚去茅台工作的季克良写了一份报告《我们是如何勾酒的》，奠定了白酒香型分类的基础。

酱香型又叫茅型酒，代表就是贵州茅台。窖底香型就是浓香型，也叫泸型酒，代表是五粮液和泸州老窖。清香型以前叫做汾型酒，代表就是山西汾酒和北京二锅头。