“悠悠鉴湖水，浓浓古越情”。绍兴风光秀丽，物华天宝，人杰地灵。素称“文物之邦”，也是著名的水乡、桥乡、酒乡。

既称“酒乡”，美酒当然是有的。世界上三大古酒：黄酒、啤酒、葡萄酒。啤酒和葡萄酒是古波斯最先发明的；黄酒是我国商、周时期，独创酒曲复式发酵法后，开始酿造的。

黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，且是汉族的特产。在世界酿酒界中占有重要一席，是东方的典型代表。“绍兴黄酒”是黄酒中的典范；“古越龙山”是绍兴黄酒的王者。

[水龙吟] 古越龙山

绍兴春秋图发，青史留名者甚佳。

勾践西施，胆色卓绝，反灭吴甲。

羲之鲁迅，笔文巨擘，领耀中华。

掩卷墨香在，黄酒温了，

先哲言，饮心头。

四十里清鉴湖，三千年国酒源乡。

麦曲酶长，酵米复芳。

白梅酒娘，伴淋寒香。

压滤琼浆，煎煮陈藏。

把古越龙山，黄酒斟了，再论春秋。