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值班编辑| 小知

拨云见日，调香白酒的未来还会更加广阔。

——编者按

今年6月1日，《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项国家标准已于正式实施，XN知酒曾经发布系列文章进行讨论。

其中，最为显著的变化是，“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒；配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。

新国标的实施，强力带动了光瓶简装酒的发展，更带来了两大问题，一是如何监管新国标的执行，二是调香白酒何去何从。

今天，调香白酒迎来了其利好消息，中国酒业协会宣布，调香白酒的团体标准于今日正式实施。

6月15日，由中国酒业协会发布的团体标准《调香白酒》正式实施。标准明确规定，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

该标准规定了调香白酒的术语和定义，并对要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面进行细致描述，使其关键指标有了明确规范。

自2021年相关讯息传出到2022年6月1日正式上市，对于调香白酒的争论不在少数。其中，不乏对调香白酒的消极判断。

▲被热议的牛栏山

“你喝的酒可能不算做白酒了！”这样的说法，难免让人心惊。调香白酒大户牛栏山，更是备受争议。

然而，调香白酒是否真的没有未来了？答案自然是否定的。

虽然面临着一些争议之声，但是调香白酒广阔的消费群体、刚性的消费需求和巨大的市场空间总是不可否认的。以俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头为例，其销量和营收规模都非常庞大。据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。

XN知酒研判，这样庞大的市场并不会因新国标的施行而蒸发，却会因为《调香白酒》的颁布而更加稳定。

实际上，早在新国标发布之初，中国酒业协会理事长宋书玉就曾明确表态，“新国标是为了促进产品的创新，分类的目的是为了让消费者更明确地看到商品本质。”他还曾表示，品类没有高低贵贱之分，只有原料、工艺、特点的区别。每一个品类都有等级之分，没有绝对的品类优势，时代不同品类优势有更迭。

结合目前的市场动作，6月15日推出的《调香白酒》团体标准更像是一颗定心丸。虽然调香白酒不再属于白酒序列，但是依然有着广阔的发展前景。

2022年1月10日，工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》提出增加升级创新产品，“针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”的发展策略。

当时，白酒行业的反响和动作并不多。然而几个月后，《调香白酒》的团体标准却很好地迎合了四化要求。

首先是多样化、时尚化和个性化。

据了解，《调香白酒》团体标准对技术要求进行了细化，包括感官要求、理化要求和食品安全要求。

感官要求参考GB/T 20821《液态法白酒》和GB/T 20822《固液法白酒》的部分要求，在保障“具有白酒风格的配制酒”的定义要求的同时删除了部分描述性词汇。
这一举措，有利于拓宽调香白酒产品发展空间，大大增加了产品丰富度和灵活度。
XN知酒相信，从色泽、外观、香气、口味和风格方面的全方位规定，将给深耕调香白酒的酒企更多的思考，给中国白酒留下了更广阔的发展空间。
最后是低度化。

理化要求相较于国标要求的各类固态法白酒，主要是拓宽了酒精度范围。从3度到68度，调香白酒总能对标到适合自己的饮酒人群，这一举措也意味着新的消费蓝海的出现。

在果酒、潮饮争夺年轻市场的当下，低度白酒取得的成绩始终有些尴尬。《调香‍白酒》规定的调香白酒低度化能否带来更强势的市场红利，与方兴未艾的低度白酒一道改变市场格局呢？对此，我们仍然抱有期待。