白酒行业产需量的持续下滑，与名酒纷纷上马增产扩能项目同时发生，不缺酒但长期缺好酒的矛盾愈发凸显。短期因素扰动下部分区域动销承压，亦和核心单品批价稳中有升相伴。

白酒行业向优势品牌、优势企业、优势产区集中的结构化调整趋势未变，可如何适应当下80后甚至90后成为新一代白酒主流饮用人群的消费习惯，获取后者的品质价值认同，正成为传统酒企们的新考量指标。

白酒品质表达新阶段，工艺传承与差异化产品创新并行

“产业调整已经进入正在进行时。整个产业必须深刻思考，找准症结，适应变化，主动调整，化解矛盾。预防叠加效应引发产业调整幅度加大。2012-2015产业深度调整之痛，切不可忘记。”中国酒业协会理事长宋书玉在近期的第十一届中国白酒T8峰会上作出如此判断。

根据中国酒业协会的披露，产业矛盾积累已经到达临界点——白酒产能扩大、品类升温、渠道扩充、整合加剧、资本关注；产能与价值的矛盾、品类之间的矛盾、渠道积压的矛盾；体制文化整合的矛盾、投资与回报的矛盾、尤其是需求下行压力等等，矛盾释放不可避免。

白酒界向名优酒集中的环境正在快速迭代。6月伊始，白酒新国标正式实施。液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，固态纯粮酿造再次成为各家品质背书的重要标尺。

据了解，今年上半年，包括五粮液、贵州茅台、山西汾酒、水井坊、舍得酒业、今世缘在内的多家头部酒企宣布了最新的产能扩张计划，各家投资金额从40亿到百亿不等。其中，五粮液在3月的投资者沟通交流会上就提到，要升级建设行业最大的纯粮固态酿酒基地、持续完善行业领先的品质管理体系、不断提升五粮液名酒率。

各家对于名优酒产能的迫切，既是为对外品质表达进行上游铺垫，也是抢占存量市场的名酒份额。

公开数据显示，中国白酒年产量已从2016年的1358万千升一路缩水至2021年的617.6万千升，但白酒行业年收入从2018年的5364亿低谷走出，连续反弹上升。

“有三个苗头性、趋势性的矛盾需要特别的引起重视。”五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在峰会上提到，一是行业集中度进一步增强的同时，饮酒人群数量变化对白酒消费容量构成一定挑战；二是市场开放度进一步提高的同时，大量业外资本涌入对白酒有序发展构成一定挑战；三是名酒美誉度进一步提升的同时，优质白酒供需矛盾对白酒市场供给构成一定挑战。

从多份调研报告注意到，伴随着白酒主力消费代际人群的迁移，白酒消费习惯也发生了不小的变化。

例如，23岁成为白酒饮用分水岭，28-40岁成为当前白酒消费主力军。而这批80后、90后饮用场景，依然大多以朋友/公司/商务聚会应酬为主。渠道上虽然线下交易占9成，但从线上的短视频平台、兴趣电商、种草社区获取白酒信息，亦占据了消费者信息触达机会的9成左右。