一年一度的黄酒集团2021年冬酿黄酒感官质量品评会在国家黄酒工程技术研究中心举行。20位国家级评酒大师、酿酒骨干对2021年冬酿黄酒进行22轮感官质量品评，全面检阅2021年冬酿总体质量情况。股份公司徐东良总经理、徐岳正副总经理出席品评会。

　　“夏制酒药、秋制麦曲，到立冬开酿，立春榨煎，然后泥封窖藏……”绍兴酒酿造注重顺应自然，历时280天，历经222道工序，100天发酵周期，独特的复式发酵工艺以及众多酿酒师傅的匠心独运，完成一粒米到一滴酒的完美转化。佳酿已成，进入了专家检阅阶段。

　　本次品评会呈三大特征：一是所有酒样全部随机抽取，更显客观公正；二是除2021年冬酿外，还增加对2020年冬酿的质量再评价，进行陈储后的数据对比；三是重新规范打分标准，更注重规范性。

　　古越龙山（600059）视品质为企业的生命线，十分重视酒的品质。每年在冬酿结束后举行品评会：一是检阅过去一年所酿黄酒的整体特色与风格，以此指导仓储的分级管理以及下一年度冬酿工作。二是对酿酒师技艺水平综合实力的一次大检阅，各兄弟厂家通过交流，取长补短，最终推动公司产品总体质量的提升。品评会上，公司副总经理徐岳正作总体质量分析，他表示，经过22轮品鉴，2021年冬酿总体评价是品质稳定性好；通过工艺创新、技术创新，如延长发酵周期、实施变温发酵、减少培养曲等，机黄酒品质较往年相比更接近于老工艺。徐岳正表示未来黄酒酿造要进一步推行分类酿造，分级管理。酿酒师品酒师要与时俱进，发扬工匠精神，注重精细化管理，酿出好酒，为企业更好更快发展奠定坚实基础。