中国酒业协会副秘书长刘振国

江南大学副校长徐岩

河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光

论坛现场。

与会嘉宾合影。

    6月29日，由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办，以“弘文化，传技艺，提品质”为主题的“中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会”在河南渑池举办。

    会上，来自中国酒业协会、江南大学、中国农业大学、河南省文物考古研究院、中国酒史研究中心、河南省农科院小麦所、河南省酒业协会等行业协会、高校、科研单位的专家学者齐聚国家4A级景区——仰韶仙门山，他们包括白酒酿造、生物工程、考古学等多个领域的顶尖专家，代表了这些行业最前沿的发展力量。围绕仰韶文化与中国酒曲的传承演变、河南酒用小麦的区位优势、曲酒酿造技艺的提高等主题，专家们展开了学术交流与讨论，并且一致认为：中国酒曲，始于仰韶。

    豫酒有酿酒的制曲优势

    曲为酒之骨，曲是酿酒的开始，而小麦则是制曲的源头。

    专家论道环节，论坛主持人、中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长王旭亮，在作《中国制曲技艺的传承与创新》主题演讲时强调，河南是我国的小麦主产区。古语有云：空桑秽饭,酝以稷麦,以成醇醪,酒之始也。酒曲已成为白酒行业研究的热点，在科技创新、由量到质的美酒时代，要发扬传承与创新的工匠精神，传承精华、守正创新，增强技艺自信、民族自信、文化自信。

    作为小麦生产大省，河南近几年在酿酒小麦种植和科研上取得了亮眼的成绩。河南省农科院小麦所所长雷振生以《河南酒用小麦的产业优势及利用现状》为题发表了演讲。他从酒用小麦利用概况、河南酒用小麦的产业优势、制约酒用小麦发展的瓶颈问题、中国酒用小麦产业技术协同创新平台等方面进行了深入浅出的说明，小麦和制曲优势已成为豫酒近几年实现高速、高质量发展的主要依仗之一。