疫情反复、经济下行、消费变化放大了行业的焦虑,也加速了酒业的变革和转型,今年以来,更多变化发生于产业、渠道和消费端。

面对如此巨大的变化,在竞争如此剧烈,产品供大于求的当下,白酒行业创新的出路在哪里?

酒类消费需要经济支撑,中国经济发展是一个渐进式的过程。随着中国富裕程度越来越高,白酒消费文化越来越强,消费者需求也会越来越多样化。在这种情况下,作为传统行业的白酒也需要有足够的创新来吸引消费者,满足他们的不同需求,无论是满足消费场景还是口味、风格等各方面都需要有所创新。

在一次采访对话中,关于白酒行业创新的问题,宝酝集团创始人、董事长兼总裁、天塞酒庄联席董事长李士祎这样说道:

我认为有两种创新方式,产品创新和渠道创新。

产品方面的创新,比如酒庄化、细分化、精品化是趋势。需要具备“团队强、资源多、资金大、持续化”四大能力,构建爆品打造能力。最后形成“品牌强、卖点多、毛利高、周转快”的精品集团军。

而渠道创新则是指,目前流通渠道主要是烟酒店单体店为主,连锁化率不到5%。专业化连锁模式就是创新,比如专业选品、专业推荐、专业侍酒、专业培训等专业运营能力和服务能力全方位满足消费者个性化需求。