笔者是个好酒之人，大概喝了有15年，初喝酒时，觉得酒就是一种风味独特的饮品，并没有放在心上。

随着喝酒次数的增加，发现酒也是文化的象征，我国历史上下五千年，酒文化从未断绝，甚至更加的繁荣昌盛。

一直以来，醒酒似乎存在于红酒文化中，和我国的白酒八竿子打不着。

其实在这15年喝酒历程中，笔者发现白酒文化中，也有醒酒这一说法，只是被很多人忽略了，建议喝酒的看看。

一、何为醒酒？

说到醒酒，大家会想起人醉酒后的“醒酒”，其实这和酒水醒酒是两码事，前者针对的是人，后者针对的是酒。

在相关定义中，醒酒，指的是未开封过的酒，从开瓶，倒酒至醒酒器，再到酒液静置氧化的过程，简单来说，就是让酒接触到空气，改变酒的紧致，使酒的香味和口感更加柔醇。

一般来说，高端陈年酒水都需要醒酒来达到合适的口感。

二、为何要醒酒？

众所周知，白酒的主要成分是水和酒精，酒精是乙醇，乙醇氧化后变成乙醛，继续氧化则成乙酸，在密闭的环境中，乙醇和乙酸反应变成酯类，从而产生酯香味。

白酒在陈酿、储存和运输过程中都会发生缓慢的物理化学反应，酒体中的各类分子会做一些不规则的运动。

在密闭容器中，因空气含量少，周围温度变化大等原因，一些大分子会分解成游离状态的小分子，因此酒的风味和口感会发生变化。

所以酒买回家时，一开瓶就会有些刺鼻味，口感也比较干涩。

如果将酒置入醒酒器（分酒器），待酒体恢复到室温，酒中的香气分子便会发生聚合反应，也就是从游离态变成聚合态，这是酒的香味更加突出，酒体也更为醇厚优雅。

三、怎么醒酒？

作为一个有着15年酒龄的人，给大家分享下白酒醒酒的方法，平时主要喝酱香酒（坤沙酒），就以酱香酒为例。

1、白酒买回家，不要立马喝，建议放个2-3天，使酒分子趋于稳定，正好也能让酒体恢复到室温。