渗透在中华民族五千年悠悠岁月中的酱香型白酒,不仅凝结着高粱的醇香,还凝结着人们对生活的洒脱。为了酿造一瓶“纯粮好酒”,肆拾玖坊从源头抓起,坚守品质为先,传承古法酿造工艺,优化完善供应链管理系统,夯实自身产品实力。

肆拾玖坊坚守源头主义的第一点也就是扎根酱香型白酒的核心产区——茅台镇,坚守遵循传统12987古法酿酒工艺,坚持纯粮固态发酵,长达一年的酿造周期,从端午制曲,再到重阳下沙,期间还要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等上百道工序和环节。同时肆拾玖坊还坚持高温堆积、高温发酵、高温馏酒、高温制曲、长年储存、精心盘钩技艺,对粮曲比例严格把控,坚持按照传统人工踩曲和曲房发酵,确保曲药质量,用时间酿制出真正高品质的美酒,同时邀请多位白酒行业资深专家进行勾调和完善,为“善酿者”倾情护航,回归酱酒本质。

酱酒有“三分酿,七分藏”的特殊属性,肆拾玖坊也一直秉持着“酿新酒、卖陈酒、藏老酒”经营理念,除了坚持古法酿制工艺,肆拾玖坊还遵循传统窑藏方式进行藏酒。为了保证藏酒卫生和出厂品质,肆拾玖坊建立了现代化酿酒到出厂的全产业链质控体系,并在企业内部管理中引入国际先进的 6S 管理体系,使其酱酒每个生产环节实现制度化、规范化,精细化管理,全方位保障食品安全卫生。

肆拾玖坊为了扩大酿酒产能和储能,不断建立属于自己的酿酒基地与储酒基地,目前已经在茅台镇投入建设 2 个单体产能过万吨的酒厂和四个储酒基地,跻身茅台镇酱酒生产企业前列。其中肆拾玖坊兰家湾项目主厂区在茅台镇核心区域启动建设,将以兼并重组的方式建成规模化大型酒厂,实现2 万吨的年产能,不断夯实产能实力,预计未来的三到五年时间,肆拾玖坊将实现年产能 5 万吨、储能 20 万吨,销售收入超100 亿。

肆拾玖坊还坚持用户至上,不断迎合用户需要,诚邀众多用户去到肆拾玖坊酒厂亲身体验酱酒酿制过程,提高酱酒文化认知,让用户成为参与者、共享者和共创者,增加互动,同时还将互联网思维和酱酒结合,不断探索创新,用科技赋能酱酒,实现企业与消费者全新连接。

肆拾玖坊坚守源头主义,在传承中不断进化升级,建立属于自己的酿酒和储酒基地,建立现代化管理系统,夯实自己“善酿者”标签,增强市场竞争力,促进白酒行业发展。