中国白酒除了分酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒等12种香型白酒之外，白酒的酒精浓度也分很多种。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多，那就不得不提52度白酒了。

今天咱们就来谈谈咱们常见的白酒为什么大多数都是52度或者53度？明明度数更低或者更高的白酒都可以酿制出来，为什么市面上就流行这个度数呢？

什么是酒的度数？

什么是酒的度数,其实就是室温下酒中的乙醇（也就是酒精）所占的体积百分比。比如52度，就是每100毫升酒中酒精占52毫升。目前，国际上公认超过40度的酒都被归为“烈酒”。

关于全球烈酒的种类，虽然有很多不同的标准，但其中八种是最著名的，分别是清酒、威士忌、朗姆酒、龙舌兰、杜松子、白兰地、伏特加、中国白酒。其中除了俄罗斯产的某些伏特加比中国白酒度数高外，其他几乎都比中国白酒度数低。

为什么白酒大多数都是52度、53度？

• 一、历史遗留和消费习惯

很多名酒主打产品都是50度左右的，喝得多，卖得好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。

• 二、香型和地域特点

每种香型都有最适合它的度数上下限，比如浓香型白酒跨度最大，度数可以从30度到70度，除了个别地方的超低度白酒；清香型白酒等一般在50-70度之间徘徊；酱香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度左右。至于地域，大家可以观察一下，越是经济相对发达的地区，大众消费的白酒平均度数越低。如苏鲁豫皖东南沿海对比西南、西北、东北，长江以南对比长江以北。

• 三、人的味蕾的适应能力

就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到韩国烧酒日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以，中国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。

• 四、白酒酿造工艺的影响

白酒，刚蒸馏出来时可以达到70度。其他很多烈酒刚蒸馏出来时也能轻松达到60度，这个度数的酒大多数人都喝不惯，辛辣刺喉，而且非常有损健康。所以基本上各大烈酒品种都会将原浆酒陈放、让酒精挥发一部分再出售。

有一份关于酒精度数和粘度的研究数据。水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

白酒的度数会影响白酒的好坏吗？

白酒度数的高低，不能代表酒的质量风味的优与劣。酒质的优劣与度数高低并没有直接关系，只是个人口感问题。度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，低度酒也并非我们所理解的高度酒加水降度勾兑出来的！度数仅仅能够决定酒精含量的多少。