近几年来，坐落在法国东部勃艮第产区，受到了葡萄酒爱好们和收藏家们成指数增长的关注。这也不难理解，这样一个融合了得天独厚的风土条件，源远流长的文化传承，以及辛勤谦卑的酒农的宝藏之地，能够取得如今不可撼动的地位，也是水到渠成的事情。这么多因素的共同作用，使勃艮第的价格处于现在的高度，那么，在将来，有没有哪些因素可以将这让人望而却步的价格拉回到现实呢？

无论你是喜欢，讨厌，或者仅仅是不能理解和欣赏，都可以对勃艮第葡萄酒做出一个普遍的定论：它们不便宜。

在全球所有的葡萄酒产区中，为什么这个以家族传承为载体，最谦卑低调的酿酒产区之一会出现如此的高价现象？事实证明，来自国外市场的兴趣，供不应求，以及一些叫做风土的传统事物只是其中的几个主要原因而已。

勃艮第Morey St Denis产区代表性名庄Domaine Dujac的庄主兼酿酒师Jeremy Seysses对于这一现象的回答很简单。他表示：“这是一个简单的供需关系。勃艮第顶级葡萄酒的数量一直相对稳定，但需求已大大增加。” Seysses指出，造成这些增长的因素尚待讨论，但需求显而易见。“毫无疑问，对勃艮第感兴趣并在市场上购买勃艮第葡萄酒的有钱人的数量有所增加，这在一定程度上推动了价格的上涨。”

Seysses认为，勃艮第酒的价格早在2005年就开始急剧上涨，当时全球股市行情不错，消费者拥有更多可支配的收入。“很多人都想消费。此外，这一年还是’世纪年份’，加上一些媒体的炒作，以及像Cru和Veritas这些餐厅的星期，la Paulée的活动使人们对勃艮第热情高涨，以及一些新的拍卖行打破了以波尔多为中心的拍卖模式，勃艮第开始建立起属于自己的舞台。”

Jeremy Seysses

侍酒大师兼Verve Wine联合创始人Dustin Wilson与Seysses的看法不谋而合，都认证供求关系是罪魁祸首，他表示这一观念尤其适用于勃艮第的金丘（Cted’Or）以及那些不太偏南边的勃艮第地区。“金丘产区是一个很小的产区，却出全球最知名和最受欢迎的葡萄酒”他指出，酿造顶级葡萄酒的酒庄圈子范围就更小了，而这些顶尖酒庄中最好的葡萄园更是十分有限。加上利息的大幅上升，酒价的上涨是不可避免的。Wilson还认为，年份扮演者很重要的角色（例如，遇到产量低的年份，酒庄就会适当的提升价格），以及那些对市场行情十分敏感的进口商们，一旦他们了解到那些地区很受欢迎，他们便会随之提高价格。这也是酒价上涨的一个因素。

Chambolle Musigny村的经典名家 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier的庄主Frédéric Mugnier表示，价格不断上涨的答案更在于他们物有所值。他说：“这些葡萄酒很昂贵，因为他们是品质优秀，很原始，稀有，并且有着古老而稳固的声誉。他们品质优秀是因为在过去的40年中，技术和资金方式已经不断持续提高。” Mugnier解释说，这些葡萄酒的“原始性”在于对葡萄酒生产和酿造过程中的“勃艮第方法”，将风土视为第一位。他补充道：“这意味着葡萄酒的不同表现取决于原产地和一年中的气候。”

Frédéric Mugnier

Mugnier还强调说，勃艮第葡萄酒是“原始的”，因为它们通常来自小酒庄，庄主既负责种植栽培，又承担着酿酒师的角色。“正因如此，他们在决策方面拥有完全的自由，能够凭借他们的直觉，而不是通常意义上实践或推荐的技术。” Mugnier指出，葡萄酒的稀缺性源于“特定地块”的概念，因为它们“没有再扩充的可能性”。

虽然对于Mugnier而言，勃艮第的葡萄酒价格一直是被高估了的。“根据我的个人经验，自1985年以来，这些葡萄酒一直都太贵了！”。他回想起曾经以180法郎的价格售出一瓶1985年的Musigny，相当于27欧元（也就是约等于29美元），这在当时已经被认为非常昂贵。“发展一直是恒定的，但比通货膨胀要快得多。因此，许多顾客不得不转向名气没不那么高的葡萄酒，但这一部分已被市场的全球化所抵消。”

Meursault产区的顶级名家Domaine Roulot的庄主兼酿酒师Jean-Marc Roulot解释了葡萄酒如何成为社会地位的文化象征。某些酒款已成为这个领域的标杆，这些酒款的供求矛盾十分明显。但是，对于Roulot而言，年份起的作用并不大。他解释说：“在勃艮第出现过低于平均水平的年份，但并没有’差'的年份。” “在过去九个年份中，博纳丘（Cte de Beaune）的非常规年份和低产量的平均值处于较低水平。” Roulot将其归功于对风土的更好领域，最终提高了葡萄酒的品质。

像Seyesses一样，Roulot认为，葡萄酒的价格在10年前开始暴涨，大约和葡萄园价格暴涨的时间接近。他说：“一方挑起了另一方，或者另一方挑起了这一个，或者两者互相促进。我倾向于认为，造成这种情况的主要原因是由地价的增长引起的一系列连锁反应”

关于风土，Seysses认为每个地区都有自己独特而有价值的风土，不仅仅只存在于勃艮第。“ Chteau-Chalon, Hermitage, Scharzhofberg……都是独一无二的风土。这些葡萄园出产的葡萄酒在历史上价格差异很大，这很大程度上也取决于是哪个酒庄的出品。例如：Egon Müller与Von Kesselstadt或Jave与Jaboulet。” 尽管对于Seysses而言，年份和市场利率水平往往是最重要的因素。

Jean-Marc Roulot

“独特性只是起点。如果没有人愿意为此付出高昂的价格，那么独特性就变得廉价。如果每个人都专注于相同的几种葡萄酒，那么独特性就会很昂贵。”

Wilson对此表示赞同：“勃艮第产区已经以生产优质葡萄酒而闻名，在我看来，价格的上涨与风土无关。”

那么，葡萄酒行业能迎来这些天价的终结的那一天么？Seysses也此深信不疑。“一切都是周期性的，所以，我确实希望这一天结束。喝酒的人口味会改变。高昂的价格限制了受众，因此在某些时候，勃艮第葡萄酒将使我们的客户群体受到侵蚀，因为勃艮第酒的售价超出了大多数顾客的承受能力。”

他还强调了气候变化的威胁。“ 如果我们每隔一年都迎来霜冻，或者葡萄太成熟，亦或冰雹来袭，人们可能在勃艮第再也找不到他们想要的东西。”