汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。

一千六百年前永和九年的那场醉，给世人留下了两大遗产：一个是世代传颂的不朽文字《兰亭序》；一个是千古流芳的绝世佳酿“绍兴酒”。当今天的我们以朝圣的心境走进兰亭，走进王右军先生的府第，我们似乎还能够闻到那股不绝如缕的墨韵酒香。

这缕穿越时空踏歌而来的悠远酒香远不止一千六百年。早在六千至七千年前，当美索不达米亚的人们啜饮大麦酒（啤酒的前身）、古波斯人拉开了葡萄种植和酿造的序幕时，在古老的东方，中国长江流域良渚文化和河姆渡文化时期的华夏民族的先民们，也开始品饮起一种后来演进为“黄酒”的华夏饮料。正是包括绍兴酒在内的酒史共同汇流，构成了一部人类酒的文明史。

绍兴黄酒

酒因绍兴而名，绍兴因酒而传

绍兴酒历史悠久，文化底蕴深厚。越国“生聚教训”之时，越王勾践即用绍兴酒作为生育的奖品：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”。史称“壶酒兴邦”。《国语》上记载，越王勾践为网罗人才，每每出去寻访贤达能人，船上常带着稻米和酒，“无不餔也，无不歠也”，请人喝酒成了延揽人才匡扶社稷的治政手段。

中国黄酒博物馆展示和介绍了绍兴酒悠久的历史和深厚的文化底蕴

《吕氏春秋》记载：“有酒流之江，与民同之”，《嘉泰会稽志》更详细一些：“勾践……师行之日，有献壶浆，跪受之，覆流水上，士卒承液而饮之，人百其勇，一战而有吴国也。”后人有诗云：“往事悠悠逝水如，习流尚想报吴时。一壶解遣三军醉，不比商家作酒池。”这条投醪河至今仍在古城绍兴南边汩汩流淌，为后人凭吊怀古提供了最确切的依据。

越国灭吴称霸后，勾践文台置酒大宴群臣，下属向他敬酒，动辄“觞酒二升”，可见君臣酒量之豪。酒成了当时越国上下同享、共情的饮品，也为今后的“越酒行天下”打下了坚实的基础。

绍兴黄酒一半是技术，另一半则是艺术

千百年来，一代又一代的匠人们通过精心的摸索、探究，形成了一套完整的发酵工艺、流程、参数、指标、以及相应的控制手段和方法。

他们融技术于艺术，以曲药为骨，技艺为魂，鉴水为血，糯米为肉，定骨锁魂，融血赋肉，方酿就了绍兴酒这一绝世佳酿。

曲，是绍兴酒之骨。水，是绍兴酒之血。清代大文豪梁章钜先生在《浪迹续谈》中就曾说过:“盖山阴,会稽之间,水最宜酒,易地则不能为良,故他府皆有绍兴如法制酿,而水既不同,味即远逊。”