两项白酒新国标《饮料酒术语和分类》和《白酒工业术语》出台，这是中国酒类酿造史上的一件大事，将对白酒行业产生重大影响，白酒概念也会由此发生重大变化，一个明显的改变就是酒精勾兑酒被摘出了白酒行列。

白酒

那么，什么是酒精勾兑酒呢？酒精勾兑酒为什么不是真正意义上的白酒呢？

今天，咱们就来聊一聊勾兑酒的前世今生。

什么是白酒

白酒，是一种蒸馏酒。所谓的蒸馏酒，是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾调而成的饮料酒。今天我们所熟悉的蒸馏酒，有“白酒”“白兰地”“威士忌”“兰姆酒”“伏特加酒”“杜松子酒”“蒙古奶酒”等。

干杯

白兰地，是新鲜水果或果汁为原料蒸馏而成的；威士忌，是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的；兰姆酒，是以甘蔗汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的；伏特加，是以谷物、薯类、糖蜜及其它可食用农作物等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的；杜松子酒，是以粮谷为原料，经糖化、发酵、蒸馏后，用杜松子浸泡或串香复蒸馏后制成；蒙古蒸馏型奶酒，是以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺酿制而成。

白酒是中国所特有的，其主要原料是粮谷，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。

茅台镇特产：红缨子高粱

中国白酒的别称有烧酒、高粱酒、白干酒等，新中国成立后，统一用“白酒”这一名称代替之前所用的名称。

在过去，一般来说，只要是酒精度数较高的酒，我们都称之为白酒，但随着《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项新标准的发布，很多曾经的白酒，比如绿标牛栏山陈酿，老村长香知酒，四特酒莲四等，都不能称之为“白酒”了，只能叫调配酒。

白酒

白酒新国标明令规定，禁止液态法白酒和固液法白酒使用非谷物食用酒精和食品添加剂。也就是说，新标准实施之后，调香白酒不再属于白酒分类，其根本属性为配制酒。

什么是配制酒

配制酒，又称调制酒，

它是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的辅料，或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的饮料酒。

配制酒诞生得比较晚，也不过几十年的历史，但发展却是很快的。