对酒业来说，2021年将是一个值得被铭记的时间，因为它在一定程度上成为了酒业正规化的重要节点。

相比于市场风云的诡谲多变，酒业的监管层面越来越向着严苛、清晰、细化的方向前进。

值得注意的是，许多此前容易被混淆、引发外界诟病的概念，在这一个年度得到厘清，按照这样清晰化的概念演进，酒业在新消费时代里，无疑将会得到大众更多的认同；与此同时，被资本围猎、被企业肆意操作的各类乱象，也将逐步消退。

对酒业来说，2021年将是一个值得被铭记的时间，因为它在一定程度上成为了酒业正规化的重要节点。

2021年6月11日，国家市场监管总局发布了《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，界定了各香型白酒工艺特征等。

实际上，这两项国家标准，更为准确界定了白酒与饮料酒，尤其是此前一直被大众所关心但又难以厘清的“粮食酒”的概念。按照新国标，白酒是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

按照新规，固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。

若不按照这一规定而采用非粮谷酒精，那将不能称之为“白酒”，而是被归入“配制酒”。

这两项新标准的出台，无疑界定了此前争论颇多但又没有定论的“粮食酒”概念，有助于那些有规模、有产能、严格遵循白酒生产标准的企业更进一步。

值得注意的是，其中有关“饮料酒”的分类之下，在2021年度也有了更为细化的标准。

到了12月23日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布“关于批准发布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒（白酒酒基）》团体标准的通告”。

这一份标准，对露酒的定义、生产工艺等做出了明确系统的界定，明确了露酒年份酒的定义，提出露酒年份的计算方法。

业内认为，露酒的相关标准，填补了GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》新国标下露酒品类标准空白，同时也明确界定了露酒与配制酒的区别。

此前，饮料酒的概念是由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类构成，按照新的标准，饮料酒框架下将分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类，从标准层面突出了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色，为露酒产业繁荣振兴奠定了基石。

新标准明确了露酒是以黄酒、白酒为酒基，配制酒以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基。“药食两用”为主的原料标准，也让露酒这一品类可以兼容传统的保健功效酒类，从而限定了露酒的赛道，与其他配制酒相区别。

不仅仅是对酒类保准进行界定、厘清，2021年度，国家政策层面对酒业的导正，还延伸到了包装、年份概念等方面。

2021年9月，市场监管总局新修订发布了强制性国家标准《限制商品过度包装要求食品和化妆品》，致力于从源头减少资源消耗和包装废弃物产生。

据了解，新标准规范了47类商品的包装要求，极大地简化了商品过度包装的判定方法，严格限定包装层数要求，规定食品中的粮食及其加工品不应超过三层包装，其他食品和化妆品不应超过四层包装。