勃艮第金丘的葡萄园发展史和教会有着密不可分的关联。公元587年，勃艮第国王龚通(Gontran)赐地给金丘一带的大修道院，两百年后查理曼大帝(Emperor Charlemagne)也比照办理。金丘上的出色葡萄园早在当时就已因品质而特别区隔开来。

据传查理曼大帝发现到某些山坡地的融雪时间特别早，因而规定要在这些坡地上栽种葡萄，他认为融雪较早的地区表示阳光比较充足。这块获得帝王青睐的土地就是今天的高登(Corton)山丘，帝王指定的园地就是高登-查理曼特级葡萄园(grand cruCorton Charlemagne)。依照勃艮第地区的方言每个酒镇内种植葡萄的最小单位土地称为“climat(气候)”，因为这些小单位土地各具独特的微气候形态。早在18世纪以前，金丘的地图上就已分别标示出盛产佳酿的知名酒镇，例如，圣乔治夜(Nuits- StGeorges，旧名Nuys)哲维瑞-香贝丹(Gevrey-Chambertin，旧名Chambertin)、渥尔内(Volnay，旧名Volnet)、普里尼-蒙哈榭(Pligny-Montrachet，旧名Puligny- Morachet)等。

当时公认区内最适合酿制红酒的葡萄品种是黑皮诺,酿制白酒的葡萄品种是夏多内，甚至早在1395年就有律条公开禁止种植加美葡萄(品种近似黑皮诺,较易栽种)。1789年法国大革命后，勃艮第王室葡萄园被充公并分割成比波尔多地区更零散的小块土地。1790年拿破仑法典(Code Napoléon)颁布，其中一条律法规定财产必须均分给所有孩子，不得因年龄与性别而有差异，此举更加速土地的重新分配。

利益联姻

拿破仑法典中的继承法规对勃艮第葡萄园产权影响甚巨。一代又一代的产权分割使得今天整区的葡萄园已如拼图般零碎。葡萄园家族之间的联姻，在土地并合下，便产生出不少以两家姓氏作为联合酒庄的名字，因此酒标上经常可见到以复合姓氏为名的葡萄园或酒庄，例如，克许-博利考(Coche-Boulicault)、克许-杜利(Coche Durv)等。