在古代，不是所有人都可以喝得起白酒的，也不是所有人都爱喝白酒，随着社会进步和经济发展，当代人们对于白酒接受度更高，也有能力去消费白酒，享受白酒带来的愉悦感，白酒逐渐变成人们生活中必不可少的一部分，对于白酒的讨论也开始变多了，开始研究白酒的各个方面。大家开始了解 白酒，也可以深挖白酒的酿造工艺，业内人常说白酒三分靠酿，七分靠藏，不少人对这个说法深信不疑，那么到底是不是这样呢？储藏在白酒酿造过程中真的那么重要吗？今天鬼哥就带大家来看一看白酒酿造那些事！话不多说继续往下看吧！
三分酿七分藏这个说法主要是来源于人们买酒喝酒的经验，白酒消费者发现刚酿造出来的白酒口感有点刺激，不协调，但是将酒放一段时间，味道变成成熟有韵味，属于上乘饮品，所以三分酿七分藏逐渐流行起来。所谓的“藏”就是一个优化的过程，刚出炉的新酒物质结构极不稳定，喝起来也不好喝，将其储藏一段时间其实就是将杂质去掉，丰富其所含物质的过程，让各种物质相互融合达到一个彭亨的界点，缓和白酒的刺激感和不协调感觉。储藏期能让白酒中风味物质增加，让酒体醇厚层次丰富。这个老熟的过程改善口感，那么说它的作用真的有传说那么大吗？
陈放的确能够优化白酒品质，存放久的白酒口感更佳，辛辣味被消解，酸甜苦辣涩五味俱全，让原酒的品质提升不止一个档次，但是藏的重要性并没有七分！酿酒才是制作白酒的基础，不打好地基如何能够让白酒拥有一个好品质呢？最初的酒如果只有十分，无论你怎么存放都不会让口感变得更好，有的白酒甚至根本不需要存放，比如说翻砂酒，本来酱香味就浅，存放一段时间味道就跑光了，喝起来不伦不类。串沙酒就更别提了，放几天可能就没有酒味了。只有优质正宗的酱香型白酒可以通过藏酒来提升口感，这还不算完，还要有勾调的步骤得到最后的白酒，所以存酒并不是最重要的，酿酒和存酒并不是白酒的全部工艺，一瓶好酒的问世需要经过千锤百炼，每一步骤都不能够缺少。
所以三分酿七分藏这个说法并不准确，存放很重要，酿酒也很重要，缺一不可，白酒也不止这两个步骤。不好的酒存放百年都会是好酒，纯粮酿造的酱香酒才适合储存，经过岁月磨练将白酒中的精华全部释放出来。当然这一切都基于酿酒的规范，精品新酒才能出好酒，存放中要注意操作的严谨性，环境、容器都要最优，才能达到白酒的正面品质提升。
