唐宋时期,酒已经普及到了百姓的日常生活中,那么,在唐朝和宋朝期间,大家主要喝的是什么酒呢?我们就来看看唐宋时期的酒文化。
唐宋时期的人主要喝什么酒?
米酒
米酒又称谷物发酵酒,是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中,密封,待发酵一段时间后便能成酒。唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。
清酒:酿造时间长、酒精浓度高、甜度低,透明度较清澈,但酿造的工艺复杂。
浊酒:酿造时间短、浓度低、甜度高,也比较浑浊,酿造工艺简单。
唐代米酒的生产主要以浊酒为主。
唐代人称米酒为“白酒”,这个“白酒”并不是我们现在所饮的白酒。
唐朝人常以酿酒的原料为酒名,因用白米酿造米酒,故称“白酒”
葡萄酒
葡萄酒早在汉朝的时候就传入中国,但其价格不是平常百姓能消费得起的,直到唐朝时候,葡萄酒的酿造技术带回了中原,葡萄酒才推广开来。
唐朝好多诗人都写过赞美葡萄酒的诗词:在《凉州词》中提到:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶即将催。《塞下曲》:帐下饮葡萄,终生寸心是。
白酒
唐宋时期已经有酿酒技术了,苏轼出仕第一站在凤翔,曾经“举酒于亭上”,晚年所著《酒经》中的《酿酒法》,记述了西凤酒做饼麯之法,与现代西凤酒砖麯工艺完全一致。
其它工艺如在蘗料中,如何按比例加高粱和水,如何入甑锅蒸煮、使之饴化以利糖化,如何出甑掺麯,如何下窖发酵等,是现代西凤酒“五甑六窖”技术之滥觞。
证明李时珍“烧酒之法起于元代”是可信的。而这种方法就源于西凤酒。
唐宋时期,多文人雅士,人们或赋诗填词,或歌舞助兴,或行酒令,正是唐宋时期各种饮酒活动促进了其酒文化的发展。