柠檬酸
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柠檬酸
详细信息 柠檬酸中文名称：柠檬酸 柠檬酸结构式（枸橼酸）英文名称：citric acid化学名称：2-羟基-1,2,3-己三酸 （系统命名）英文名称：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acidCAS No.：77-92-9EINECS号：201-069-1 柠檬酸分子式：C6H8O7分子量：192.14外观与性状：白色结晶粉末，无臭。熔点（℃）：153沸点（℃）：（175℃分解)相对密度（水=1）：1.6650 柠檬酸闪点（℃）：100引燃温度（℃）：1010（粉末）爆炸上限%(V/V)：8.0（65℃）离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。主要用途：柠檬酸是有机酸中大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业重要的有机酸。1.用于食品工业 因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。[供应]富马酸 [供应]阿魏酸 [供应]乙基麦芽酚 [供应]乳酸钾 [供应]猪皮胶原蛋白 [供应]牛磺酸 [供应]左旋肉碱 [供应]壳聚糖 [供应]苹果酸[供应]木糖醇[供应]食用明胶[供应]甲基麦芽酚 [供应]乳酸链球菌素[供应]安赛蜜 [供应]肉桂酸钾 [供应]阿斯巴甜[供应]乙基麦芽酚[供应]甜菊糖甙 [供应]L-酒石酸 共0条 相关评论 |
