| 保质期 | 6个月 |
|---|---|
| 规格 | 20kg/件 |
| 类别 | 淀粉酶 |
| 适用范围 | 白酒酿造,酿酒技术 |
| 有效物质含量 | 0.99 |
| 分类 | 酶 |
| 酶活力保存率 | 0.99 |
| 外观性状 | 褐色粉末 |
| 品牌 | 蒙骄 |
| 型号 | 食品级 |
产品概述
此产品是本公司为改善传统大曲适用范围单一、使用量大、发酵周期长等缺点而特别研制的新型复合型大曲。在制曲过程中，采用传统大曲的生产工艺，混合接种特定的根霉、酵母菌和细菌等，即保留了传统大曲微生物菌群和酶系丰富的优点，又强化了其糖化发酵的能力。使用该产品生产白酒发酵周期短，出酒率高，成品酒香气浓郁协调，口味纯正，较传统大曲酒杂味较少，酒质更纯净。
产品特点
即保留了传统大曲微生物菌群和酶系丰富的特点，同时提高其糖化力和发酵力，发酵周期短，出酒率高。
通过接种特定微生物进一步提高大曲的产酯产香，产酯速度快，香气丰富。
改善了传统大曲酿酒质量差异大的缺点，成品酒杂味减少，酒质更纯净。
使用方法简单、操作容易，储存方便。
产品性状
该产品为固态粉末状棕色制剂，色质均匀一致，无杂色；具有本品特有的曲香，无异味。
使用方法
1、“蒙骄”牌多微新型大曲活化接种：
取投粮量12-15%的“蒙骄”牌多微新型大曲，先与3-4倍重量降温至28-32℃的入池粮醅混合均匀，室温堆积活化10-20分钟，再与剩余粮醅混合混匀入池发酵。
2、“蒙骄”牌多微新型大曲在白酒生产工艺中的使用方法：
按上述方法将多微新型大曲活化接种进行发酵即可，其它操作同原工艺。发酵周期20-45天，发酵20天时产酒基本达到麸曲白酒工艺水平，产香基本达到传统大曲酒工艺水平，其后随着发酵时间的延长出酒率略有下降，产酯产香进一步提高，发酵45天后原酒品质即可达到中**大曲酒水平。
包装与储存
编织袋包装，20kg/袋
本品应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直晒和雨淋。
