酪朊酸钠
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酪朊酸钠
详细信息 酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐.它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂,故广泛用于肉制品.烘焙食品.饮料.医药,烟草,化妆品.日用化工等行业. 酪朊酸钠的五大特点: 1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解. 2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩. 3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 . 4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎 . 5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性 . 包装:25公斤白色牛皮纸袋(中性包装) 色泽:白色或乳白色 指标名称: ———————————————— 标准 蛋白质(干态): ———————————— ≥92.00% 脂肪: ————————————————- ≤1.50% 灰份: ————————————————- ≤6.00% 水份: ————————————————- ≤6.00% 乳糖: ————————————————- ≤1.00% 粘度(15% 20℃): ————————- 200-3000mPa.s PH: —————————————————- 6.5-7.5 总数: ———————————— ≤30000个/克 大肠菌群: ———————————— ≤40个/100克 重金属(以pb计): ——————————— ≤0.002% 砷: ————————————————- ≤0.0002% 致病菌: ——————————————— 不得检出 共0条 相关评论 |
