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纯粮白酒生产技术传统酿酒技术培训随到随学免费培训

产品：	浏览次数：855纯粮白酒生产技术传统酿酒技术培训随到随学免费培训
培训方式：	线下
单价：	4980.00元/套
最小起订量：	1 套
供货总量：	99994 套
发货期限：	自买家付款之日起天内发货
有效期至：	长期有效
最后更新：	2021-08-06 09:16

详细信息

培训方式	线下

传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，使用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为：原料 → 浸泡 → 初蒸 → 焖粮→ 复蒸 → 摊晾 → 加曲 → 装箱培菌→ 配糟 → 入窖 → 蒸馏 → 成品酒。蒸煮粮食，是中国人酿酒的**道程序，粮食经过蒸煮后，再拌入酒曲，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也**是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。经过窖池发酵熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

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