酪蛋白钙
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酪蛋白钙
详细信息 酪蛋白钙又称酪朊酸钙。 虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。 酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)项目（Project）标准（Standard）蛋白质，（以干基计）％≥80游离氨基酸，% ≤10肽分子量 Da ≤10000钙， ％ ≥1.0乳糖，％ ≤0.5脂肪，％ ≤1.8灰分，％ ≤8.0pH值 6.0-7.5水分，％ ≤6.0重金属（以Pb计）mg/kg ≤20砷 (以As计) mg/kg ≤2菌落总数，cfu/g ≤30000大肠菌群，MPN/100g ≤40 共0条 相关评论 |
