乳酸链球菌素
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乳酸链球菌素
详细信息 乳酸链球菌素 英文名称 nisin from streptococcus lactis CAS RN 1414-45-5 EINECS号 215-807-5 分 子 式 C143H230N42O37S7 分 子 量 3354.0705 规格：效价1100-1200IU/G产品介绍：乳酸链球菌素亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗性，是一种、、、无副作用的天然食品防腐剂。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。 外观性状： 1）乳酸链球菌素为白色或略带灰色的结晶粉末或颗粒，略带咸味，是目前世界上允许使用于食品防腐方面的素。在酸性条件下稳定。对水的溶解度随pH值的下降而提高：pH等于2.5时，溶解度为12%；pH等于5.0时，溶解度为4%；在pH大于或等于7时，几乎不溶解。产品中由于含有变性的牛奶蛋白质，因此其水溶液呈轻微的混浊。 2）乳酸链球菌素的热稳定性在pH小于2.0的稀盐酸中可经115.6℃而不失活，当pH超过4时，特别是在加热条件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力减小：如在pH等于5.0时，后丧失40%活力；pH等于6.8时，后丧失90%活力。但乳酸链球菌素加入食品中后，由于受到牛奶、肉汤等大分子的保护，稳定性大大提高。 Nisin由以下成分组成： 乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%） 氯化钠大于50% 制法:由乳酸链球菌发酵培养精制而制成。 存贮： 4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。 包装：500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱销售价： Synonyms: nsc-112903；nisin from streptococcus lactis；nisin from lactococcus lactisCAS: 1414-45-5 MF: C143H230N42O37S7 MW: 3354.07 EINECS: 215-807-5 Product Categories: ​；Flavors and fragrances；PeptidesAntibiotics；Preservatives and Disinfectants；Antibacterial；Antibiotics；Antibiotics A to；Antibiotics by Application；Antibiotics N-SAntibiotics；Chemical Structure Class；Interferes with Cell Membrane Permeability (Ionophores)Spectrum of Activity；L - ZAntibiotics；Mechanism of Action ​； 共0条 相关评论 |
