干贝素
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干贝素
详细信息 琥珀酸二钠（干贝素） 外观为白色结晶状颗粒，具有独特的贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，增强呈味力，异味；另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定。 产品技术标准：1、含量：98~101％2、10％水溶液PH值：7~93、硫酸盐：≤0.019％4、砷（以As计）：≤2ppm5、重金属（以Pb计）：≤20ppm6、异氧化物试验：正常7、结晶晶干燥失重：37~41％8、如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2％。余重量均不变。 用途:调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜 共0条 相关评论 |
