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详细信息 一、【菠萝蛋白酶介绍】中文名称：菠萝蛋白酶中文同义词： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶英文名称：Bromelain英文同义词：STEM BROMELAINCAS号： 9001-00-7EINECS号： 253-387-5相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂储存条件：20°C状态：粉末颜色：黄棕色水溶解性：可溶菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。二、【菠萝蛋白酶的用途】1：菠萝蛋白酶在食品用主要：用于食品烘焙、肉类嫩化、干酪的凝结。2：菠萝蛋白酶在医药和保健品行业的应用：细胞的生长，对心血管疾病有缓解的作用，另外对回复能起到减少不良作用的刺激。3：菠萝蛋白酶还有美容功效，起到美白，嫩肤。并可除去老化角质，促进皮肤新陈代谢。三、【菠萝蛋白酶的生产工艺】取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。生产方法由菠萝（Ananas comoslgs和A.bracteatus）果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得。菠萝蛋白酶厂家，菠萝蛋白酶生产厂家，菠萝蛋白酶价格郑州德旺化工实业有限公司 13733814441 0371-66191700 共0条 相关评论 |
