简介
纳他霉素（Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的各种霉菌、酵母菌的生长，又能毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗。纳他霉素对没有作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
基本信息
INS号：E235
功能：防腐剂
外观：近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭无味；
溶解度：微溶于水或有机溶剂，室温下水中溶解度为30~100mg/L；
应用及国家标准：
纳他霉素使用卫生标准 （GB 2760-2014)
性
1982年6月，美国FDA正式批准纳他霉素可以用作食品防腐剂。1996年，中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他霉素。JECFA/EC也授权通过批准。人体通常摄入量远远低于量以下，即使消费量很大的奶酪和香肠也如此。
使用指导
建议添加量：0.01-0.3g/kg，残留量小于10mg/kg；
可配成0.1%的酒精悬浮液，表面喷洒使用；
也可配成0.1%的水悬浮液，浸泡使用；
纳他霉素难溶于水，微溶于酒精，一般在食品表面使用。
质量及规格
产品质量符合 GB25532-2010及JECFA标准
(1) 纳他霉素50%-[葡萄糖基、乳糖基、氯化钠基](Namay?系列/常规)
(2) 纳他霉素95% (Namay?系列/常规)
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装
储存条件
密封、避光、低于20℃条件下，保质期为二年。
